เป็นปีแห่ง Negroni: เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและสง่างามที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ติดอันดับรายการค็อกเทลที่ขายดีที่สุดในโลก และเป็นแรงบันดาลใจให้บาร์และโรงกลั่นในออสเตรเลียปลดปล่อยคลื่นลูกใหม่ของการปรุงแบบผสมล่วงหน้า
ในขณะที่ตัวค็อกเทลเองนั้นทำได้ง่ายอย่างเลื่องลือ (จิน 3 ส่วนเท่าๆ กัน อิตาเลียนบิทเทอร์ และเวอร์มุต) น้อยคนนักที่จะนำสุราสามขวดไปที่บ้านของคู่สมรสในวันส่งท้ายปีเก่านี้
สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่พวกเขาชื่นชอบ ฉันได้เสียสละตับของฉันเพื่อลิ้มรสสิ่งที่ดีที่สุดของซิดนีย์และเมลเบิร์น นี่คือขวดที่คัดสรรจาก “meh” ถึง “hell yes” ด้วยความยินดี.
โอเชียน เนโกรนี จาก Little Lon รูปถ่าย: จัดเตรียมไว้
Ocean Negroni ของ Little Lon Distilling Co
$18 สำหรับ 100ml
Little Lon โรงกลั่นสุราในเมลเบิร์นกล่าวว่ากลิ่น “มหาสมุทร” รสเค็มของ negronin นี้มาจากรสอูมามิขมของ The Japanese Bitters (ทำจากสาหร่ายทะเล เกล็ดโอ๊ก และเห็ดหอมแห้ง) บางทีฉันอาจจะขาดอะไรไป แต่นี่มีรสชาติเหมือนไวน์หวานที่หอมกรุ่นมากกว่าสำหรับฉัน มีเอกลักษณ์? แน่นอน. แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันต้องการเมื่อเท negroni
อาจจะเป็นจัสมิน เนโกรนีของแซมมี่
69 ดอลลาร์สำหรับ 500 มล
กลิ่นของดอกมะลิที่บานสะพรั่งทำให้ฉันนึกถึงช่วงบ่ายของฤดูร้อนที่มีแดดจัดพร้อมค็อกเทลในมือ ดังนั้นการผสมผสานระหว่างดอกเนโกรนีและดอกมะลิขาวจึงไม่ได้อิงจากภาคสนามโดยสิ้นเชิง ที่บาร์ The Rocks Maybe Sammy แต่ละขวดจะถูกเทด้วยมือด้วยชามะลิที่เจือจางเพื่อให้ได้สัมผัสที่ “นุ่มนวลจากพฤกษศาสตร์” ฉันอยากให้ค็อกเทลแก้วนี้ดี (บาร์เทนเดอร์เป็นมือหนึ่ง) แต่กลิ่นหอมของดอกไม้ทำให้ฉันนึกถึงสบู่ล้างมือจากร้านใหญ่ๆ
เค้กแครอทของปลาโลมา Negroni
65 ดอลลาร์สำหรับ 500 มล
ค็อกเทลนี้จัดทำขึ้นเพื่อเทศกาลวันหยุดโดยเฉพาะโดยการแช่เนโกรนีคลาสสิกในเค้กแครอทที่ใส่เครื่องเทศเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มรสชาติด้วยน้ำเชื่อมชาเค้กแครอทที่มีรสเค็ม Joshua Reynolds ผู้สร้างสรรค์และผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของกลุ่มธุรกิจบริการ The Point กล่าวว่า “ความเข้มข้นบริสุทธิ์และรสชาติที่บริสุทธิ์” คะแนนสูงสุดสำหรับความพยายาม ในขณะที่โน๊ตของลูกจันทน์เทศ อบเชย และขิงส่องผ่านออกมา ในที่สุดมันก็หวานและน้ำเชื่อมเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน
Merri Negroni จาก Black Pearl เข้ากันได้ดีกับ prosecco รูปถ่าย: จัดเตรียมไว้
Merri Negroni จาก Black Pearl
32 ดอลลาร์สำหรับ 200 มล
Fitzroy bar Black Pearl ได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินเป็นระยะทางยาวไปตามเส้นทาง Merri Creek Trail ได้สร้างสรรค์เนโกรนีที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนของดอกมะลิขาว ค็อกเทลนี้มีความสมดุลโดยใช้การผสมผสานแบบดั้งเดิมของ London dry gin, Cocchi Americano และ Marionette Curacao ผลิตภัณฑ์สุดท้ายนั้นเบา หอมหวาน และติดดอกไม้ไปหน่อยสำหรับความชอบของฉัน แต่มันจะมีเสน่ห์ด้วยสปาร์คกลิ้งไวน์หรือสัตว์เลี้ยง
ผู้กำกับ Tim Barrett กล่าวว่า Moonshiner King Street Double Barreled Negroni นั้น “สมบูรณ์แบบสำหรับคืนที่ฝนตก” รูปถ่าย: จัดเตรียมไว้
King Street Barrel Aged Negroni ของ Moonshiner
64.95 ดอลลาร์สำหรับ 500 มล
หากคุณชอบเนโกรนีรสขมจัดจ้าน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ Aussie Native Gin ของ Campari และ Moonshiner อัดแน่นไปด้วยกลิ่นที่เข้มข้นของเมอร์เทิลโป๊ยกั๊กและอบเชย แม้ว่ากระบวนการบ่มในถังเป็นเวลาสามเดือนหมายถึง “ทำให้องค์ประกอบที่มีรสขมอ่อนลง” ผู้อำนวยการ Tim Barrett แนะนำให้เสิร์ฟเนโกรนีธรรมดาหรือกับโทนิคเล็กน้อย ฉันคิดว่ามันเข้ากันได้ดีกับน้ำโซดาหรือ prosecco เบาๆ – negroni sbagliato ใคร?
Negroni ลูกแรกของทารก! รูปถ่าย: จัดเตรียมไว้
Negroni แรกของ Little Lon Baby
$18 สำหรับ 100ml
บางทีคุณอาจมาถึงจุดนี้ในรายการโดยไม่รู้ว่าคุณชอบเนโกรนิสหรือไม่ ในกรณีนั้น ฉันขอแนะนำให้ติดล้อฝึกหัดของคุณกับ First Negroni ของ Little Lon’s Baby ค็อกเทลแสนสนุกที่ค่อยๆ นำเสนอความขมของดอกไม้อ่อนๆ ของเหล้าอมาโร โดยปราศจากการกัดแบบเดิมๆ เหล้ายินผสมลิ้นจี่ของ Little Lon เพิ่มความหวานเล็กน้อยแต่ชัดเจนเพื่อเติมเต็ม
ค็อกเทลจินผสมล่วงหน้า Negroni ของ Melbourne Gin Company รูปถ่าย: คริสฮอปกินส์
Negroni รุ่นที่ จำกัด ของ Melbourne Gin Company
75 เหรียญสำหรับ 700 มล
เนโกรนีในรูปแบบวิกตอเรียทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกเพื่อรับรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมของโลกในปี 2560 และในที่สุดก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนต้องขยายเวลาจำกัดออกไป สูตรเฉพาะนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและแข่งขันกันของส้มเซบียาที่มีรสขมและเวอร์มุตหวานที่เป็นน้ำเชื่อม แม้ว่าการจิบครั้งแรกอาจมากเกินไป แต่ก็เป็นสุนัขคำรามที่เหมาะสำหรับการฉีดพ่นที่บ้านในช่วงบ่ายที่ร้อนอบอ้าว
ศูนย์เนโกรนีสีแดงของอาร์ชี โรส
$89 สำหรับ 700ml
ส่วนผสมในท้องถิ่นดูเหมือนจะให้ยืมตัวเองในการทำ negroni ที่ดีมาก สุราที่ผลิตในออสเตรเลียนั้นเต็มไปด้วยพฤกษชาติ เช่น สะระแหน่ ไรเบอร์รี่ และหมากฝรั่งสตรอเบอร์รี่ ทำให้ค็อกเทลมีรสชาติของดอกไม้ที่โดดเด่น ปิดท้ายด้วยกลิ่นฝาดควันที่นุ่มนวล Archie Rose นำเสนอทางเลือกคลื่นลูกใหม่โดยไม่ลดทอนรากฐานที่สำคัญของความคลาสสิก
อาหารเช้า Negroni ของ PS40
$35 สำหรับ 250ml
หลังจากทำงานที่บาร์มานาน Paul ซึ่งเป็นอดีตหุ้นส่วนธุรกิจของ Michael Chiem เจ้าของ PS40 จะมาตั้งรกรากในร้านกาแฟโปรดของเขาพร้อมกับเนโกรนี กาแฟ และขนมปังกล้วยแผ่นหนึ่ง พิธีการในช่วงเช้าเป็นแรงบันดาลใจสำหรับอาหารเช้า Negroni ซึ่งค็อกเทลถูกซูวีดเป็นเวลา 5 ชั่วโมงพร้อมขนมปังกล้วย ถั่วทองก้า และเมล็ดกาแฟ ผลลัพธ์ที่ได้มีรสชาติพิเศษเหมือนขนมปังกล้วยโดยไม่สูญเสียรสชาติของเนโกรนีแบบคลาสสิก
Negroni Spritz ของทอมผู้น่าสงสาร
$ 23.50 สำหรับกระป๋องขนาด 250 มล. สี่กระป๋อง
เบา ฟองฟู่ และสนุกสนาน ถ้าได้ลองสวมชุดเนโกรนีฤดูร้อนแล้วละก็ โรงกลั่น Marrickville ใช้ Strawberry Gin, Imbroglio Amaro และมะนาว Mildura แสนอร่อยสำหรับการผสมที่ชาญฉลาดซึ่งยังคงความขมและการกัดที่เพียงพอซึ่งถือว่าเป็นเนโกรนี รับสี่แพ็คสำหรับการปิกนิกครั้งต่อไปของคุณ
Brogan’s Way Twice Age Negroni
80 ดอลลาร์สำหรับ 500 มล
นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนรักบูร์บง ค็อกเทลสีแดงทับทิมของ Richmond distillers Brogan’s Way ผสมผสานในไวน์แดงและขวดบูร์บองแล้วบ่มในถัง มีรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน กลิ่นของวิสกี้มีกลิ่นแรงที่จมูก ในขณะที่ความหวานอมขมของเนโกรนีทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาแต่น่าพึงพอใจ
ช็อกโกแลตนมของ Dolphin’s Milk Negroni
65 ดอลลาร์สำหรับ 500 มล
คำเตือน: หากคุณนำขวดนี้ไปงานปาร์ตี้ ขวดนี้จะหมดภายในหนึ่งชั่วโมงอย่างสูงสุด หลังจากแช่ช็อกโกแลตนมและฝักโกโก้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เนโกรนีรุ่นวันหยุดนี้จาก The Dolphin มีกลิ่นที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง “รสช็อกโกแลตสดที่ลึกลงไปกระทบกับเพดานปากโดยไม่เข้มข้นจนเกินไป” Joshua Reynold ผู้สร้างกล่าว Tanqueray gin เป็นความหวานที่เติมเต็มมากกว่าที่จะเอาชนะ Amaro Montenegro และ Campari
ค็อกเทล Porter X Poor Tom’s Blood Orange Negroni รูปถ่าย: จัดเตรียมไว้
Poor Toms X Cocktail Porter’s Blood Orange Negroni
$19 สำหรับ 100ml
หากคุณไม่สามารถใส่ใจที่จะทำ negron ของคุณเองได้ คุณอาจไม่ตกแต่งเฝือกผสมล่วงหน้าด้วยลิ่มสีส้ม นั่นคือที่มาของความร่วมมือระหว่าง Toms ผู้น่าสงสารกับบริการจัดส่งชุดค็อกเทล Cocktail Porter เติมส้มสีเลือดในปริมาณที่พอเหมาะ ก็พร้อมเทลงบนน้ำแข็งได้เลย ตัวเลือกที่โดดเด่น สมดุล และอร่อย
สี่คอลัมน์ Double Barrel Gin Negroni
60 ดอลลาร์สำหรับ 500 มล
กลิ่นหอมอ่อนๆ ของ wattleed, rhubarb และไวท์ช็อกโกแลตทำให้ negroni นี้เป็นที่นิยมในหมู่ฝูงชนที่อันตรายในช่วงซัมเมอร์ มันอันตรายเพราะคุณอาจดื่มไม่เกินแก้วเดียวก่อนที่เพื่อนของคุณจะหมดขวด มันแรงพอที่จะเอาชนะใจนักอนุรักษนิยมได้ แต่ขาดความขมขื่นที่รุนแรงซึ่งนักดื่มบางคนชอบหลีกเลี่ยง Four Pillars ‘Sherry Cask Gin และ Chardonnay Barrel Gin เพิ่มลูกเล่นตามฤดูกาลด้วยกลิ่นส้มและเครื่องเทศที่ “เสื่อมโทรม”
เนโกรนีบรรจุขวดของ Esther เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเรา ภาพถ่ายโดย Hugh O’Brien
Negroni ของเอสเธอร์
$95 สำหรับ 700ml
เฟลิกซ์ คลาร์ก หัวหน้าฝ่ายกลั่นของเอสเตอร์ บอกฉันว่านี่จะเป็นเนโกรนีที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลอง และหลังจากลองชิมเนโกรนีอีกสองสามครั้ง ฉันรู้ว่าฉันคิดผิดที่สงสัยเขา ค็อกเทลสีทับทิมเรียบง่ายนี้กลายเป็นมาตรฐานทองคำของฉันและใกล้เคียงกับการสะท้อนประสบการณ์เนโกรนีในบาร์โดยไม่ต้องลุกจากโซฟา การผสมผสานแบบคลาสสิกของเหล้ายินแห้งสไตล์ลอนดอน Campari และเวอร์มุต Cocchi นั้นมีรสขมและสดชื่น ซึ่งเป็นรสชาติที่สมบูรณ์ซึ่งขับเคลื่อนเนโกรนีให้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก
Michael Nicolian จาก Continental Deli บอกว่าคุณจะมี ‘ช่วงเวลาที่ดี’ กับไอ้ขี้ขลาดไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม
ยังต้องการที่จะผสมของคุณเอง? ต่อไปนี้คือเคล็ดลับสำคัญบางประการจาก Michael ‘Mikey’ Nicolian แห่ง Continental Deli
Michael ‘Mikey’ Nicolian ผู้ร่วมก่อตั้ง Continental Deli กล่าวว่ากุญแจสำคัญในการผลิต negroni ที่ดีคือการใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ
เนโกรนีแบบดั้งเดิมใช้จิน เวอร์มุต และบิตเทอร์ของอิตาลีในปริมาณเท่าๆ กัน (โดยทั่วไปคือคัมพารี) ราดบนน้ำแข็งและเสิร์ฟพร้อมส้มฝานหนึ่ง วิญญาณทั้งสามนี้ยืมตัวเองเพื่อ “มีช่วงเวลาที่ดี” ไม่ว่าโอกาสจะเป็นอย่างไร Nicolian กล่าว
“ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น ถ้าคุณมีน้ำแข็งไม่พอหรือคุณดื่มเวอร์มุตหนักเกินไป คุณก็จะดื่มได้อย่างเพลิดเพลินเสมอ” เธอกล่าว
อย่างไรก็ตามวัสดุที่มีคุณภาพไม่จำเป็นต้องมีราคาแพง Nicolian กล่าวว่าดรายจินแบบดั้งเดิมของลอนดอนอย่าง Tanqueray “ทำให้เป็น negroni ที่ดี” ในขณะที่ Campari เป็นตัวเลือกแรกของเขาในการเพิ่มรสชาติ “ขม-หวาน, อัมพิล”
Negroni ที่ Continental Deli Bar Bistro ใน Newtown
ด้วยสายพันธุ์หลายร้อยชนิดในท้องตลาด เวอร์มุตจึงเป็นที่ที่ยากจะรับมือได้
“วิธีนี้อาจดูพร่ามัวเพราะผู้คนอาจได้รับการสนับสนุนให้ใส่สิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย” Nicolian กล่าว
“สำหรับฉันแล้ว rosso vermouth แบบดั้งเดิมของอิตาลีเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มเงินเดิมพัน Cocchi [Storico Vermouth di Torino] ดีจริงๆ.
“สิ่งสำคัญคือเวอร์มุตต้องสามารถทนต่อส่วนผสมอีกสองอย่างได้”
ในขณะที่ Nicolian กล่าวว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เขาแนะนำให้ลอง Campari ครึ่งโดส (22 มล.) อะเพอรอลครึ่งโดส (22 มล.) และ Tanqueray gin และ Cocchi vermouth หนึ่งโดส (44 มล.)
“นี่จะทำให้ได้เนโกรนีที่ดีมาก นี่เป็นแบบแรก” เธอกล่าว
#ฉนจะหาสงทดทสดของซดนยและเมลเบรนไดทไหน
