พวกเราส่วนใหญ่กำลังเตรียมพร้อม ได้ร่วมกับคนที่คุณรัก เร็วๆ นี้ ไม่ว่าจะเป็นคริสต์มาส ฮานุคคา หรือกวานซา แต่ไม่ว่าคุณจะเฉลิมฉลองอะไร มีสิ่งหนึ่งที่นำเราทุกคนมารวมกัน นั่นก็คืออาหาร
ครอบครัวมักจะฉลองวันหยุดสิ้นปีนี้ด้วยการฉลองร่วมกัน แต่ความรื่นเริงในวันหยุดนั้นอาจลดลงอย่างรวดเร็วหากผู้คนเริ่มป่วยจากการรับประทานอาหารร่วมกัน จากข้อมูลของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) แนวทางปฏิบัติในการแปรรูปอาหารที่ไม่ปลอดภัยในมนุษย์ อาหารเป็นพิษ จากการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนในงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว อาการอาเจียน ท้องเสีย และอาการคล้ายไข้หวัดอื่นๆ อาจเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง
“ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารอาจร้ายแรงและถึงแก่ชีวิตได้สำหรับทุกคน” หน่วยงานดังกล่าวกล่าว โชคดีที่โรคเหล่านี้สามารถป้องกันได้ อันที่จริง องค์การอาหารและยาได้ออกคำเตือนใหม่ที่สามารถช่วยให้คุณปลอดภัยในการประชุมวันหยุดที่กำลังจะมาถึง อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับความปลอดภัยด้านอาหารในวันหยุด 4 ข้อที่คุณควรปฏิบัติตามในปีนี้
อ่านต่อไป: อย่าแช่เย็นเนื้อสัตว์โดยไม่ทำเช่นนี้ คำเตือนของ CDC.
หากคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นเรื่องความปลอดภัยด้านอาหารจากที่ใดในช่วงเทศกาลวันหยุดนี้ องค์การอาหารและยาได้รักษาความเรียบง่าย: “กฎข้อแรกในการเตรียมอาหารที่ปลอดภัยที่บ้านคือการรักษาความสะอาดทุกอย่าง” หน่วยงานดังกล่าวกล่าวในการแจ้งเตือนใหม่
ซึ่งหมายความว่าคุณควรล้างมือก่อนทำสิ่งอื่นใด ตามข้อมูลของ FDA อย่าลืมล้างอาหารด้วยน้ำอุ่นและสบู่เป็นเวลา 20 วินาทีก่อนและหลังการใช้
อย่าลืมล้างเครื่องมือเตรียมของคุณด้วย องค์การอาหารและยากล่าวว่าพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารทั้งหมด รวมถึงเขียง จาน ช้อนส้อม และเคาน์เตอร์ ควรล้างด้วยน้ำสบู่ร้อนหลังจากเตรียมอาหารแต่ละรายการและก่อนที่จะดำเนินการต่อไป
อย่างไรก็ตามในแง่ของอาหารเองก็มีบางสิ่งที่ไม่ควรทำความสะอาด
“ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นและใช้แปรงผลิตภัณฑ์เพื่อขจัดสิ่งสกปรกบนพื้นผิว” องค์การอาหารและยากล่าว “อย่าล้างเนื้อและสัตว์ปีกดิบก่อนปรุงอาหาร การล้างอาหารเหล่านี้ทำให้แบคทีเรียมีโอกาสแพร่กระจายไปทั่วอ่างล้างจานและเคาน์เตอร์”
ในขณะที่เตรียมงานฉลองวันหยุดของคุณ แบคทีเรียสามารถแพร่กระจายจากอาหารมื้อหนึ่งไปยังอีกมื้อหนึ่งได้ ตามที่องค์การอาหารและยาเรียกว่าการปนเปื้อนข้าม แต่คุณสามารถป้องกันไม่ให้แบคทีเรียมีโอกาสแพร่กระจายได้โดยการคัดแยกสิ่งของอย่างเหมาะสมระหว่างเดินทาง
“เก็บไข่ดิบ เนื้อ สัตว์ปีก อาหารทะเล และน้ำผลไม้ให้ห่างจากอาหารที่ไม่สามารถปรุงได้” หน่วยงานแนะนำ “โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อซื้อของในร้านค้า แช่เย็นที่บ้าน และเตรียมอาหาร”
เมื่อเตรียมอาหาร ควรเก็บอาหารที่จะปรุง เช่น เนื้อดิบ เนื้อไก่ และอาหารทะเล ให้ห่างจากอาหารที่ปรุงไม่ได้ เช่น ผักและผลไม้ดิบ คุณจะต้องใช้เขียงและช้อนส้อมที่แตกต่างกันสำหรับรายการเหล่านี้
เมื่อทำสิ่งต่างๆ เสร็จแล้ว อย่าลืมนึกถึงการเลิกรา “อย่าวางเนื้อสัตว์ปรุงสุกหรืออาหารพร้อมรับประทานอื่นๆ บนจานที่ไม่ได้ล้างซึ่งมีไข่ดิบ เนื้อ สัตว์ปีก อาหารทะเล หรือน้ำผลไม้” องค์การอาหารและยาเตือน
สำหรับเคล็ดลับความปลอดภัยของอาหารเพิ่มเติมที่ส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณ สมัครรับจดหมายข่าวรายวันของเรา.
อาหารปรุงไม่สุกเป็นสูตรอาหารเป็นพิษ ดังนั้น FDA จึงเน้นย้ำถึงความสำคัญของการทำให้มั่นใจว่าอาหารปรุงสุกอย่างปลอดภัย สิ่งนี้ทำได้เมื่อ “ถึงอุณหภูมิภายในที่สูงพอที่จะฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้” ตามรายงานของหน่วยงาน สำหรับมื้ออาหารวันหยุด เช่น ไก่งวง อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์ก่อนที่จะรับประทาน
“ในการตรวจสอบไก่งวงเพื่อความปลอดภัย ให้สอดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารเข้าไปที่ส่วนในสุดของต้นขาและปีก และส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม” องค์การอาหารและยาระบุ พร้อมระบุว่าหากไก่งวงถูกยัดไส้ การบรรจุควรอยู่ที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์ด้วย . .
หากคุณเสิร์ฟซอส ซุป หรือซอสปรุงรสกับไก่งวง คุณควรนำไป “เคี่ยวขณะอุ่น” หน่วยงานกล่าว ไข่มักถูกใช้ในมื้ออาหารวันหยุด และการปรุงอาหารอย่างถูกต้องก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
องค์การอาหารและยายังเตือนผู้บริโภคเกี่ยวกับเรื่องนี้ โดยแนะนำให้ “ปรุงไข่จนกว่าไข่แดงและไข่ขาวจะแข็ง เมื่อทำ eggnog ของคุณเองหรือสูตรอื่นๆ ที่ต้องใช้ไข่ดิบ ให้ใช้ไข่เปลือกพาสเจอร์ไรส์ ผลิตภัณฑ์ไข่พาสเจอร์ไรส์เหลวหรือแช่แข็ง หรือไข่ผง ขาว” การรับประทานแป้งคุกกี้ที่ยังไม่อบเมื่อทำขนมในวันหยุดเพราะ “อาจมีไข่ดิบ”
ผู้คนมักจะทำอาหารมากมายสำหรับวันหยุดเพื่อรองรับทุกคนที่มา แม้ว่าพวกเขาจะกินไม่หมดในคราวเดียวก็ตาม ด้วยเหตุนี้ เราจึงมักบรรจุอาหารที่เหลือสำหรับวันต่อๆ ไป เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เศษอาหารเหลือทิ้ง แต่ถ้าคุณไม่เก็บของเหลือไว้อย่างถูกต้อง คุณก็อาจจะทำให้เกิดอาการป่วยจากอาหารได้
“แช่เย็นของเหลือและอาหารบรรจุหีบห่อ – และอาหารที่ต้องแช่เย็น – ภายในสองชั่วโมง” องค์การอาหารและยาเตือน หน่วยงานดังกล่าวระบุว่า “แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเติบโตได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง” หากอาหารไม่ได้รับการแช่เย็นอย่างรวดเร็ว
สำหรับการจัดเก็บที่ปลอดภัย ควรตั้งตู้เย็นไว้ที่ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่า และช่องแช่แข็งควรตั้งไว้ที่ 0 องศาฟาเรนไฮต์ “ตรวจสอบทั้งสองเป็นระยะด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ” องค์การอาหารและยากล่าว
แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม คุณควรเก็บของเหลือไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วันเท่านั้น และทดสอบการดมกลิ่นก่อนรับประทาน “อย่าชิมอาหารที่ดูหรือมีกลิ่นน่าสงสัย หลักทั่วไปที่ดีคือทิ้งเมื่อสงสัย” หน่วยงานดังกล่าว
#องคการอาหารและยามคำเตอนความปลอดภยดานอาหารในชวงวนหยด #ขอทคณควรทราบ
