ประวัติศาสตร์ท้องถิ่นกับโมนิกา แมคกิลล์: ขอบคุณคุณย่าสำหรับความทรงจำพุดดิ้งคริสต์มาส!

พุดดิ้งคริสต์มาสของคุณยายไม่มีอะไรเล็กหรือขี้อาย

ส่วนผสมประกอบด้วยแป้ง 1 กระสอบ แครอทอีก 1 ปอนด์ เนยฟูลไขมันนิ่ม 1 ปอนด์ ไขเนื้อชั้นดี เบียร์สมิธวิคหรือเบสเอลอย่างละ 1 บาร์เรล เบียร์สเตาท์กินเนสส์ 1 บาร์เรล บรั่นดีเฮนเนสซีและวิสกี้ไอริช 1 ขวด ขนมปังก้อนจำนวนมาก (เก่าหน่อยจะดีที่สุด) ไข่สด ถั่ว มะนาวเชื่อมและผิวส้ม และเครื่องเทศมากมาย เช่น กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ กระบอง เกลือ “หยิบมือเดียว”

น้ำตาลในรูปแบบต่างๆ: เม็ดสีขาว สีน้ำตาลที่ไม่ละเอียด และกากน้ำตาลสีเข้มที่เคลื่อนตัวอย่างช้าๆ เช่น ลาวา ก่อนหน้าเราคือความร่ำรวยของโลก ความทรงจำในวัยเด็กที่ยอดเยี่ยม คริสต์มาสได้เริ่มขึ้นแล้ว

การเตรียมการเริ่มขึ้นในช่วงบ่ายก่อนสิ้นสุดวัน เราล้างอุปกรณ์ทั้งหมดให้สะอาดก่อนที่จะลวกด้วยน้ำเดือดจากกาน้ำชาของคุณยายอากา

ฉันยืนอยู่ข้างหลังตามคำสั่ง ไอน้ำกระเพื่อมรอบตัวเขาในขณะที่น้ำเดือดพวยพุ่งลงอ่าง จากนั้นทุกอย่างก็ถูกทิ้งไว้ข้ามคืน

จากนั้นเราตรวจสอบลูกเกดและลูกเกด เอาก้านออกทั้งหมด จากนั้นจุ่มผลไม้ลงในชาเย็นชามใหญ่ (ทำจากใบชาแท้) แล้วคลุมด้วยผ้า

เราทุบอัลมอนด์และวอลนัทที่เราโขลกเป็นชิ้นเล็กๆ เสบียงอื่นๆ รอเราอยู่ในเช้าวันรุ่งขึ้น

สุขอนามัยส่วนบุคคลที่เข้มงวดเป็นพิเศษได้เริ่มต้นขั้นตอนในวันก่อสร้าง เราเป็นเหมือนศัลยแพทย์ก่อนการผ่าตัด มัดผมให้เรียบร้อย แขนถูกพับและแก้ไข ล้างมือ ใบหน้า และเล็บด้วยน้ำร้อนและสบู่ชูชีพจำนวนมาก แขนเช่นเดียวกับข้อศอก เราเป่าฟองสบู่ขึ้นไปในอากาศไม่เหมือนกับศัลยแพทย์ เราระเบิดพวกมันก่อนที่พวกมันจะตกลงพื้น เราสวมผ้ากันเปื้อนที่สะอาด เราพร้อมแล้ว

ก่อนอื่นเราขูดเกล็ดขนมปังและแครอท แล้วก็มะพร้าว เราใส่กานพลูและอบเชยลงบนผ้าสะอาดแล้วตีมันบนไม้ด้วยค้อนจนแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่างโหดร้าย

กลิ่นที่แปลกใหม่เช่นธูปล้อมรอบเรา มันศักดิ์สิทธิ์ คุณยายเป็นนักบวช ฉันเป็นผู้ช่วยตัวน้อยของเขาที่ยืนอยู่บนเก้าอี้

มันง่ายมากที่จะผสมส่วนผสมแห้งในชามขนาดใหญ่ และเราสามารถใช้ช้อนไม้ได้ การประมวลผลแป้งส่งอนุภาคสีขาวไปทั่วทุกหนทุกแห่ง และเราลงเอยด้วยการหัวเราะกับแป้งบนใบหน้าของเรา

มะนาวหวานและเปลือกส้มต้องชิม “เพื่อคุณภาพ” ก่อนใส่ลงในชาม ไม่มีร้านไหนที่ซื้อขนมมาก่อนรสชาติดีขนาดนี้

การแคร็กไข่เป็นการทำลายล้างที่จำเป็นมากกว่า สีขาวสีทองและสีเงินเลื่อนออกไปในชาม Pyrex ทำให้มีที่ว่างสำหรับคนอื่นเมื่อฉันโยนมันลงไป

ชิ้นเปลือกไข่ที่ผิดปกติถูกเอาออกทันที ความรู้สึกเหนียวเหนอะหนะของไข่ขาวเย็นที่นิ้วของฉันขณะที่ฉันค้นหาชิ้นเดียวที่มองเห็นแต่ยังจับไม่ได้ การใช้ช้อนไม่เคยได้ผลสำหรับสิ่งนี้

จากนั้นตีไข่ด้วยการตีจนปวดแขน เปลี่ยนมือและทำซ้ำ ตอนนี้คุณยายรับช่วงต่อแล้ว ตีไข่ให้เข้ากันดี

เมื่อคุณย่าเติมของเหลวชนิดแรกลงในส่วนผสมแห้ง การคนด้วยช้อนไม้จึงยากขึ้น เราจึงต้องใช้มือ

เป็นข้อแก้ตัวที่ดีที่จะบีบส่วนผสมผ่านนิ้วของฉัน

ทุกอย่างง่ายขึ้นเล็กน้อยเมื่อคุณยายใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวมากขึ้นและสามารถใช้ช้อนไม้ได้ในภายหลัง แต่คุณต้องล้างมือก่อน

มิฉะนั้นจะควบคุมช้อนได้ยากมาก ยกส่วนผสมบางส่วนขึ้น แล้วเทกลับลงในชาม – เสียงดังฟังชัด คุณยายรู้สึกได้ถึง “น้ำหนัก” ของส่วนผสมในช้อน โดยสังเกตว่าใส่ส่วนผสมหลักลงไปอย่างไร ทั้งหมดนี้เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย – หรือบางทีเราอาจแค่สนุก

กลิ่นของบ้านเต็มไปด้วยความตื่นเต้นของคริสต์มาส ใครก็ตามที่ไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำพุดดิ้งจะถูกดึงดูดไปที่สำนักงานใหญ่ (ห้องครัว) ด้วยกลิ่นหอมอันประณีต คุณยายและฉันอยู่ตรงกลางของงานเราเป็นผู้สร้าง

ผู้เข้าชมที่ไม่ได้มีส่วนร่วมในงานที่ต้องการลิ้มรสส่วนผสมคัสตาร์ดต้องผสมส่วนผสมก่อนและอธิษฐานอย่างเงียบ ๆ จากนั้นพวกเขาจะได้ลิ้มรสและพูดความคิดของพวกเขา (คุณยายมักจะต้อนรับสิ่งนี้และไม่สนใจ)

เช่นเดียวกับผู้เชี่ยวชาญด้านการชิมไวน์ เราตรวจสอบส่วนผสมของเราสำหรับกลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส สี และพฤติกรรมทั่วไป ค่อยๆใส่มากกว่าที่คุณย่าบอก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมอีกครั้ง

เราทำแบบนี้ซ้ำไปซ้ำมาจนทุกอย่างเรียบร้อยดี

ตอนนี้ชามอื่น ๆ อยู่บนโต๊ะ แต่พวกเขากำลังปั้นพุดดิ้ง ชามแต่ละใบมีกระดาษซับมัน ผ้ามัสลินชุบแป้ง และผ้าปู เราเทส่วนผสมพุดดิ้งที่เย้ายวนของเราลงไป

คุณยายผูกผ้าแต่ละผืน นำออกจากชาม แล้วแขวนพุดดิ้งของเราในหม้อต้มน้ำเหนืออัก

พวกเขาต้มที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อระบายออกแล้ว พวกเขาก็แขวนบนตะขอบนเพดาน แทนที่พุดดิ้งที่เราทำครั้งนี้เมื่อปีที่แล้ว

คุณยายมักจะเก็บพุดดิ้งคริสต์มาสของเธอไว้เป็นเวลา 12 เดือนก่อนจะปล่อยให้กิน เขามักจะนำพวกมันลงมาเพื่อตรวจสอบพวกมันเป็นประจำ

เขาจะแหย่พวกเขาด้วยไม้เสียบ เติมบรั่นดีหรือวิสกี้ให้พวกเขา และเปลี่ยนผ้าพุดดิ้งหากจำเป็น

พุดดิ้งที่เราทำเมื่อปีที่แล้วคือพุดดิ้งที่เราจะกินและแบ่งปันกันในวันคริสต์มาสปีหน้า หลังจากที่เราต้มมันเป็นเวลาหลายชั่วโมงในหม้อใบใหญ่เหนือ Ağa

โอ้ รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม – ภาพของพุดดิ้งของเราล้อมรอบด้วยบรั่นดีที่ลุกเป็นไฟขณะที่เคลื่อนไปที่โต๊ะคริสต์มาส!

ฉันขอให้คุณยายจดสูตรอาหารหรือไม่? ไม่แน่นอน ฉันยุ่งเกินไปที่จะช่วยเหลือเธอ ทำการ “สับเปลี่ยนคำอธิษฐาน” สุดท้ายของการผสมผสาน และร้องเพลง Hail Mary ของเราอย่างเคร่งขรึมเพื่อขอพรและขอให้โชคดี

เขาไม่เคยใช้เครื่องชั่งน้ำหนัก เขาวัดทุกอย่างด้วยมือ และเราอาศัยประสาทสัมผัสทั้งหมดของเรา เป็นวันที่ไข่ดิบไม่มีเชื้อ Salmonella และเด็กสามารถเลียชามพุดดิ้งได้

ขอบคุณสำหรับความทรงจำ คุณยาย และพระเจ้าอวยพรคุณ