ความสุขของการทำอาหารที่บ้าน

อาหารที่ดีที่สุดคืออาหารที่คุณหรือลูกๆ ทำเอง
— โมฮัมเหม็ด
ในตอลสตอย ปฏิทินปัญญา สำหรับวันที่ 11 ธันวาคม

วันอาทิตย์เป็นวันทำอาหารที่บ้านของฉัน ฉันเลิกงานและมีเวลาทั้งวันเพื่อทำงานที่ยาวนาน ตรงกันข้าม ในวันทำงาน เป็นเรื่องยากมากที่จะอุทิศเวลาให้กับหลายสิ่งหลายอย่างนอกเหนือจากการอุ่นอาหารในครัว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอบขนมปัง หมักโยเกิร์ต ทำครีมถ้าต้องการ และทำอาหารในหม้อ จากนั้นฉันก็กินสิ่งนี้ตลอดทั้งสัปดาห์ สิ่งนี้ช่วยให้คุณใช้เวลาในวันอาทิตย์อย่างผ่อนคลายทำบางสิ่งในครัวและในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดบ้านและทำงานเขียนส่วนใหญ่ของฉันให้เสร็จ บางครั้งฉันไปดูคอนเสิร์ตหรือเล่นละคร แต่วันอาทิตย์ส่วนใหญ่จะอยู่บ้าน

ทำให้งานครัวทั้งหมดง่ายขึ้นมาก ฉันใช้เวลาทำอาหารและทำความสะอาด ซึ่งเป็นเวลาส่วนใหญ่ที่เสียไปในครัวน้อยกว่าที่ฉันต้องทำถ้าต้องทำอาหารเย็นทุกวัน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้อาหารท้องถิ่นแท้ๆ โดยไม่มีเนื้อสัตว์มากนัก ฉันสงสัยว่าคุณคงเคยเจอตำราอาหารที่แนะนำให้คุณทำอาหารเหมือนฉัน แต่นั่นเป็นเพราะตำราอาหารล้วนต้องการขายบางอย่างให้คุณ – อย่างน้อยก็หนังสือ – และการตลาดในการจัดการอาหารด้วยวิธีนั้นไม่ได้ผลมากนัก

อาหารร้อนสีน้ำตาลและอุดมสมบูรณ์

ฉันใช้เงินไม่มากกับวัสดุ ฉันปลูกผักและสมุนไพรเองค่อนข้างมาก ฉันซื้อผักและผลไม้ตามฤดูกาลในปริมาณมาก ดังนั้นในราคาถูก และเก็บสิ่งที่ฉันผลิตไว้ ฉันซื้อถั่ว ธัญพืช และถั่วอบจากแผนกขายอาหารจำนวนมากเมื่อจำเป็น แต่ฉันพยายามหามาให้มากเพื่อไล่ตามและเก็บไว้ในวันที่สมาชิกลดราคา ฉันไม่ซื้อเนื้อสัตว์ ซึ่งฉันคิดว่าจะเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของค่าซื้อของชำประจำสัปดาห์สำหรับหลายๆ คน ฉันรู้ว่าสำหรับบ้านของเราเมื่อฉันทำอาหารสำหรับสัตว์กินเนื้อ เนื้อสัตว์ยังใช้เวลามากที่สุดเพราะต้องทำทุกวันและทำให้เลอะเทอะ

แต่งบประมาณด้านอาหารที่ใหญ่เป็นอันดับสองคือสิ่งที่มาจากที่อื่นหรือต้องการพลังงานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อเติบโตในท้องถิ่น กล่าวคือมะเขือเทศสดในฤดูหนาว สตรอเบอร์รี่สำหรับวันวาเลนไทน์ – ผลไม้ฤดูหนาวจริงๆ อะโวคาโดและมะม่วงตลอดทั้งปี ยกเว้นว่าเราอุดหนุนกล้วยมาก มันควรจะแพงกว่า – และตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ทั้งหมดนี้มีราคาแพงอย่างน่าขันสำหรับสิ่งที่คุณได้รับ พูดตามตรง มันไม่ใช่อาหารที่อร่อยหรือมีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก (โดยส่วนใหญ่แล้ว รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการมีความสัมพันธ์กัน อย่างไรก็ตาม…)

อีกอย่าง ฉันไม่ค่อยได้ใช้อุปกรณ์หรือแรงในการทำอาหารมากนัก ฉันไม่มีไมโครเวฟหรือเตาอบคู่ (แม้ว่าจะมีช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่ฉันคิดว่าอย่างหลังน่าจะมีประโยชน์จริงๆ…) ฉันไม่ต้องการเครื่องล้างจาน ฉันมักจะใช้กระทะสำหรับอาหารค่ำส่วนใหญ่ และฉันมีความผูกพันทางศาสนากับชามข้าวโอ๊ตของฉัน ฉันใช้มันทุกวันมาหลายทศวรรษแล้ว ทำอาหารเช้าที่ดีทุกครั้ง ฉันมีถาดอบหลายแบบ แต่จริงๆ แล้วฉันใช้เฉพาะแผ่นรองอบและพิมพ์มัฟฟินเป็นครั้งคราวเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ฉันใช้แผ่นศิลปาชีพของฉันมาก สิ่งนี้ช่วยประหยัดการทำความสะอาดโดยกำจัดการเกาะติด แต่ยังช่วยให้กระทะของฉันอยู่ในสภาพที่ดีขึ้น ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องเปลี่ยนใหม่และประหยัดทั้งสเปรย์ทำอาหาร พูดตามตรง สิ่งนั้นฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไรจริงๆ… อย่าคิดว่ามันเป็นกระดาษหนังจริงๆ แต่อย่างใด ดังนั้นหนังแกะ… น่าจะเป็นเยื่อไม้ที่มีน้ำมันบางชนิด…) ฉันไม่ค่อยมีก้นสีน้ำตาลในขนมอบของฉัน แต่แล้วฉันก็ได้ของที่ต้องกรุบกรอบ ก้นสีน้ำตาล เช่น คุกกี้ ฯลฯ

ไม่สนใจขนมปัง…บนตู้เย็นที่อุ่นสบาย

ส่วนใหญ่ฉันแค่อบขนมปัง และนั่น… แทบไม่ต้องใช้อะไรเลย ต้องการเรียนรู้เคล็ดลับในการอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมจริงๆ หรือไม่? ช่างเถอะ. ใส่ทุกอย่างลงไปใกล้ ๆ ขนมปัง นวดแป้งจนอุ่นพอให้สัตว์ตัวน้อยทำสิ่งมหัศจรรย์ แต่อย่าแตะมันมากเกินไปจนดูเหมือนว่าคุณมีอากาศเพียงพอในแป้งของคุณ อากาศนี้หมายความว่ามีการหมักที่ทำให้เกิดรสชาติมากมาย นอกจากนี้ยังหมายความว่าแป้งจะมีพื้นผิวด้านในหลายชั้นที่ทั้งกระจายความร้อนและอำนวยความสะดวกในการโต้ตอบกับความร้อนนั้น เอฟเฟกต์ขอบ แต่ถ้าคุณพับแป้งมากเกินไปหรือขยับแป้งตลอดเวลาจนทำให้อุณหภูมิรอบๆ แปรปรวน คุณจะรบกวนสิ่งมีชีวิตทั้งหมด… คุณจะทำขนมปังไม่ดี… เพราะโดยพื้นฐานแล้ว คุณไม่ทำขนมปัง พวกเขาทำ . ดังนั้นทำให้พวกเขามีความสุขโดยปล่อยให้พวกเขาอยู่คนเดียว (คนขี้ลืมทำขนมปังเก่ง… ฉันแน่ใจว่านั่นคือวิธีการคิดค้นขนมปัง คุณรู้ไหม…)

เรามีตำราอาหาร รายการโทรทัศน์เกี่ยวกับอาหาร เว็บไซต์เกี่ยวกับอาหาร นิตยสารเกี่ยวกับอาหาร การส่งเสริมการขายอาหาร ซึ่งไม่ได้ช่วยให้เราปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ คำแนะนำทั้งหมดนี้เป็นการตลาด ทุกอย่างตั้งแต่หนังสือและคำแนะนำ ไปจนถึงส่วนผสมและเครื่องมือ ไปจนถึงการทำเงินขั้นสุดยอด อาหารแปรรูปและอาหารปรุงสำเร็จกำลังบอกให้เราซื้อเท่าที่เราจะทำได้ ซึ่งไม่ค่อยเหมือนอาหาร…

นี่คือสิ่งที่รบกวนจิตใจฉัน การตลาดทั้งหมดนี้ไม่ตอบสนองความต้องการด้านอาหารของเรา มันทำให้คนอื่นเงิน ไม่มีใครที่ทำงานในสำนักงานหัวมุมจะร่ำรวยได้ด้วยซ้ำ มี o มุมสำนักงาน – จากอาหารท้องถิ่นและอาหารง่ายๆ ที่ปรุงโดยใช้ความพยายามหรือพลังงานน้อยที่สุด และนั่นคือสิ่งที่เราได้รับจากการใช้จ่ายที่มากเกินไปและความพยายามพิเศษของเรา – การทำงานที่มากเกินไปและไม่จำเป็น อย่าพลาด ไม่มีงานเตรียมอาหารที่ “ประหยัดเวลา” ที่ใช้เวลา ค่าใช้จ่าย และผลิตอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพน้อยกว่าการใช้เวลาส่วนใหญ่ในการอบขนมปังในวันอาทิตย์และทำอาหารในหม้อในระหว่างสัปดาห์ แม้ว่าการปฏิบัติตามคำแนะนำทางการตลาดจะทำให้ชีวิตของคุณแพงขึ้นและเติมเต็มน้อยลง แต่ก็มักจะทำให้คุณมีงานทำมากขึ้น สำหรับคุณถ้าคุณเตรียมทุกอย่างด้วยตัวเอง และสำหรับคนอื่นถ้าคุณกินอาหารสำเร็จรูป

มีคนบอกเราว่าเรารักความหลากหลาย ไม่มีใครชอบทำอาหาร เราต้องการอาหารมันๆ และหวาน เพราะอาหารเหล่านี้เก็บรักษาได้ง่ายและส่งมาจากที่อื่น แต่จริงๆ แล้วคุณสนุกกับการเตรียมอาหารเลิศรสที่มีขั้นตอนซับซ้อนมากมาย ส่วนผสมที่ไม่เหมาะสมมากมาย การล้างข้อมูลมากมายแค่ไหน? คุณสามารถกินอาหารนั้นแม้ว่าจะร้อนหรือไม่? และสำหรับพวกคุณที่พึ่งพาคนอื่นทำอาหารให้คุณ คุณสังเกตเห็นงานที่ต้องทำในมื้อค่ำของคุณหรือไม่? คุณสังเกตเห็นอาหารเย็นของคุณเกือบทุกวันหรือไม่? จะต่างออกไปไหมถ้าคุณทานสตูว์อร่อยๆ สักถ้วยทุกคืน อาจจะไม่. เพราะคนไม่ชอบการเปลี่ยนแปลง เราเป็นสิ่งมีชีวิตที่น่าเบื่อ ก็สัตว์ทั้งหลายเป็นอย่างนั้น. เพราะมันน่าเบื่อ ทุกเวลา เชื่อถือได้. นี่คือวิธีที่คุณตอบสนองความต้องการของคุณสำหรับการบำรุงเลี้ยงหรือความสุขโดยออกแรงเพียงเล็กน้อย และ เป็นสิ่งที่มีโอกาสผิดพลาดน้อยที่สุด

เรามีความหลากหลายเพียงพอจากการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล เราเติมท้องของเราด้วยมะเขือเทศสุกสดภายใต้แสงแดดในฤดูร้อน จากนั้นเราก็เบื่อมะเขือเทศและเราก็ไม่รังเกียจมันจนกว่ามันจะสุกอีกครั้งในปีหน้า ความแปรปรวนของฤดูกาลคือความหลากหลายของอาหารที่เราต้องการหรือต้องการ จริงๆ แล้วเราไม่ได้ชอบกินอะไรซ้ำๆ กันทุกวันหรอก เราต้องการทำซ้ำสิ่งดี ๆ เมื่อวาน ตราบใดที่มันยังดีอยู่

แต่มันฝรั่งอบสดๆ ส่งตรงจากสวนของคุณไม่ได้ทำให้ใครร่ำรวย แม้ว่ามันอาจจะทำให้คุณมีความสุขมากเมื่อได้กินมันก็ตาม ทุกวัน. เป็นเวลาหลายสัปดาห์! อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมอาหารของเราก็เหมือนกับอุตสาหกรรมอื่นๆ เขาไม่ได้อยู่เพื่อทำให้เรามีความสุข เขาอยู่ที่นั่นเพื่อทำให้คนอื่นร่ำรวย บ่อยครั้งต้องแลกกับความสุขของเรา

ใช้เวลาในวันอาทิตย์ของคุณในการทำอาหารท้องถิ่นง่ายๆ มันไม่เพียงจะทำให้คุณมีความสุขเท่านั้น แต่ยังเป็นผลดีต่อโลกด้วย เพราะแน่นอนว่าค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมทั้งหมดนั้นเป็นสัดส่วนโดยตรงกับพลังงาน ทรัพยากร และการขนส่งที่ป้อนเข้าไปในอาหารของคุณ อาหารส่วนใหญ่เป็นอุตสาหกรรมเหมืองแร่ มันจะสร้างเงินได้อย่างไร?

คุณต้องการสร้างความแตกต่างหรือไม่? จุดประกายแห่งการเปลี่ยนแปลงจริงหรือ? แล้วปรุงเอง! การใช้เวลาในวันอาทิตย์ปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นการกระทำที่ทำลายล้างขั้นสูงสุด คุณจะเป็นนักเคลื่อนไหวหัวรุนแรงและไม่ต้องออกจากบ้านหรือนั่งท่ามกลางความหนาวเย็นและสายฝน (ไม่ต้องคิดที่จะผูกมัดตัวเองกับรั้วหรือนอนในถุงศพบนบันไดศาล… อะแฮ่ม…) แล้วคุณจะกินมัน…