‘Ladies of the Canton First Baptist Church’ นำเสนอสูตรอาหารในปี 1896 และรักษาประวัติศาสตร์ด้วยการตีพิมพ์
“เราสามารถรักได้โดยไม่มีเพื่อน อยู่ได้โดยปราศจากหนังสือ
“แต่มนุษย์ผู้เจริญอยู่ไม่ได้ถ้าไม่มีแม่ครัว”
นี่คือคำพูดของ “Wise” Owen Meredith ใน “Hail” ในบทนำของ “Canton’s Favorite Cookbook” ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1896 หลังจาก “คัดลอกโดยสุภาพสตรีของ First Baptist Church” แคนตัน”
ตำราอาหารซึ่งรวมถึงสูตรอาหารจากยุคนั้นและโฆษณาสำหรับบริษัทที่ทำธุรกิจในแคนตันเมื่อวันก่อน จัดพิมพ์โดยคริสตจักร ปัจจุบันตั้งอยู่ที่ 400 บล็อกของ Market Avenue S ตรงข้าม Fourth Street SW จาก Saxton McKinley House ในปีแรกของการบริหารงานของประธานาธิบดีวิลเลียม แมคคินลีย์
ตำราอาหารนี้ส่งต่อกันในครอบครัวของ Gary Huntley อดีตครูสอนภาษาอังกฤษระดับมัธยมปลายชาวกวางตุ้ง ซึ่งปัจจุบันอาศัยอยู่ใน Cuyahoga County หลังจากจบอาชีพการสอนที่ Warrensville Heights High เมื่อเร็วๆ นี้ Huntley ได้คิดค้นตำราอาหารขึ้นมาใหม่และตัดสินใจแบ่งปันเนื้อหาบางส่วนของหนังบางในรูปและสูตรอาหารต่างๆ เพื่อให้เพื่อนๆ ได้เพลิดเพลินในรูปแบบของโพสต์บน Facebook
“คุณย่าของฉันเป็นแม่บ้านและเพื่อนร่วมงานคนหนึ่งให้ตำราอาหารเล่มนี้แก่เธอ” ฮันท์ลีย์ วัย 77 ปี ผู้เติบโตในเวย์เนสเบิร์กและต่อมาสอนโรงเรียนมัธยมก่อนจะย้ายไปอยู่กับครอบครัวที่แคนตันทาวน์ชิป เขตการศึกษาแคนตันซิตี้ “คุณย่าของฉันมอบมันให้กับแม่ของฉัน และเมื่อเรารวบรวมสิ่งของต่างๆ ของแม่ฉัน (หลังจากที่เธอเสียชีวิตด้วย) เราก็พบว่ามันกำลังแยกของออกจากกันในขณะที่กำลังตัดสินใจว่าจะเก็บอะไรดี”
“มันอยู่ในถุงพลาสติกและบอบบางมาก ฉันเก็บมันไว้ไม่มากก็น้อย”
เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมา Huntley ตัดสินใจว่าถึงเวลาแล้วที่จะพาเขาออกจากที่ซ่อน สแกนหน้าอย่างระมัดระวัง และส่องเนื้อหาของเขาผ่านโซเชียลมีเดีย
โฆษณาตำราอาหารเผยให้เห็นเวลาที่ถูกลืม
หน้าหนังสือมีมากกว่าสูตรอาหาร แน่นอนว่ามีคำแนะนำมากมายสำหรับการทำขนมหวาน ขนมปัง เครื่องดื่ม ซุปและอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ อย่างไรก็ตาม ภาพและโฆษณาในเล่มยังพาผู้อ่านไปสู่ห้วงเวลาอันไกลโพ้นอีกด้วย
“สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของฉันคือผู้ลงโฆษณา” Huntley กล่าว “หลายแห่งไม่มีอยู่แล้ว ฉันสนใจ Stern & Mann เพราะฉันทำงานที่นั่นหลังจากเรียนมัธยมปลาย”
โฆษณา Stern & Mann ในหนังสือเล่มนี้อยู่ที่ 129 Market Ave ก่อนถึงสถานที่จัดงาน Cleveland Avenue SW ร้านค้าในปี 1896 ใน S “Hairwares, Coats, Hosiery, Corsets, Underwear, Etc.” เชิญลูกค้าเยี่ยมชม “แผนกถุงมือเด็ก” ซึ่งเป็น “แห่งแรกในเมือง” ตามโฆษณา Stern & Mann ยังเป็น “ตัวแทนคนเดียวใน Canton สำหรับ Her Majesty’s Corsets and Butterick’s Patterns”
“คำสั่งซื้อทางไปรษณีย์จะได้รับการตอบรับเสมอในวันที่เดินทางมาถึง”
Alexander’s Insurance Agency เป็นผู้โฆษณารายอื่นที่อ้างว่า “มีประสบการณ์มากที่สุด บริษัทที่ดีที่สุด อัตราที่เสรีที่สุด และ (และ) รูปแบบกรมธรรม์ที่ดีที่สุด” โฆษณายังระบุด้วยว่าหน่วยงานได้ผ่าน “40 ปีโดยไม่มีการฟ้องร้อง”
“McKinley Spoons” “ทำจากเงินสเตอร์ลิงหนักพิเศษ” มีจำหน่ายจากช่างทอง Walter H. Deubler
“ช้อนหล่อ เหมาะเป็นของขวัญในทุกโอกาส”
Kenny Brothers คือ “Big Store” ที่ขาย “Anything You Want” ในแคนตัน บริษัท Yost & Fife มีความหลากหลายในทำนองเดียวกัน โดยขาย “เตา เตาอบ หิ้ง ตะแกรง และงานโลหะแผ่น” เช่นเดียวกับ “หลังคาและเครื่องพ่น ความร้อน และการระบายอากาศทุกชนิด”
“ดีที่สุดสำหรับใช้ในครอบครัว” สบู่แบนเนอร์ที่ผลิตในกวางตุ้งถูกขายผ่านโฆษณาอื่น Canton Steel Roofing Company ได้ระบุรายการ “เพดานเหล็กประทับตรา บัวสังกะสี สกายไลท์ (และ) ลูกฟูกและหลังคาแบนและผนัง” ท่ามกลางข้อเสนอของบริษัท
“โรงแรมระดับพรีเมียม” ของ Barnett House ให้บริการห้องพักในราคา 2 ดอลลาร์ถึง 3 ดอลลาร์ต่อวัน ในขณะที่ Hurford House นั้นสะดวกสบาย “ตั้งอยู่ใน People’s Square”
และบริษัทนอร์ธเอนด์โคล – “ผู้ขายถ่านหินบิทูมินัสและแอนทราไซต์ทุกเกรด” – ผู้อ่าน “ลองใช้ชิ้นส่วน ‘มอร์แกนรัน’ จำนวนมากสำหรับทำอาหาร ไม่มีเถ้า ไม่มีปูนเม็ด”
อาหารจากเวลาอื่น
สูตรอาหารที่นำเสนอใน “Canton’s Favorite Cookbook” เป็นผลผลิตจากยุคการทำอาหารที่มีความแตกต่างที่น่าสนใจในการทำอาหารและการอบในครัวหลายแห่งในปัจจุบัน
ปริมาณมากเมื่อเตรียมอาหารบางจาน
“สูตรหนึ่งมีมันฝรั่งห้าปอนด์” ฮันท์ลีย์เล่า
บางสูตรมีไว้สำหรับอาหารที่จำชื่อไม่ได้
“มีสามสูตรสำหรับสิ่งที่เรียกว่า ‘Jumbles’” Huntley กล่าว “ผู้คนถามว่า ‘Jumbles คืออะไร’ เขากำลังถามอยู่”
Huntley ออกแถลงการณ์เพื่อตอบสนองต่อความคิดเห็นจากเพื่อนในโซเชียลมีเดียของเขา
“Jumbles ดูเหมือนจะสร้างจากหลายสิ่ง (ซับซ้อน)” เขาอธิบาย “สูตรเรียกลูกเกด ช็อกโกแลตกึ่งหวาน วอลนัท อัลมอนด์ และข้าวโอ๊ต”
สูตรอาหารในหนังสือมักจะลงวันที่ตามส่วนผสม
“มันเป็นน้ำมันหมูที่ดึงดูดสายตาของฉัน” Huntley เล่า “วันนี้ใครใช้น้ำมันหมูบ้าง กากน้ำตาล?”
สูตรอาหารหลายรายการใน “Canton Favorite Cookbook” ดูซับซ้อนหรือใช้เวลานาน
“บางสูตรที่ฉันไม่เคยลองเลยก็ยุ่งยากเกินไป” ฮันท์ลีย์กล่าว
“ฉันคิดว่าผู้คนจะประหลาดใจและแสดงความคิดเห็น[บนโซเชียลมีเดีย]แต่ฉันไม่เข้าใจมากนัก ฉันคิดว่าผู้คนมองดูพวกเขาและคิดว่า ‘นั่นคือวิธีที่พวกเขาทำอาหารในตอนนั้น'”
การประกาศคุณค่า
นอกเหนือจากการพยักหน้าให้กวีนิพนธ์ของ Owen Meredith และชื่นชมผลงานของคนทำอาหารแล้ว การ “ทักทาย” ผู้อ่านในตอนต้นของหนังสือยังรวมถึงคุณค่าชีวิตที่อาจดูล้าสมัยสำหรับคนจำนวนมากในปัจจุบัน “สุภาพสตรีแห่งคริสตจักรแบ๊บติสต์ที่หนึ่ง” ให้ผู้หญิงกระตือรือร้นที่จะทำให้เพื่อนร่วมงานชายของพวกเขาพอใจในครัวก่อน
ผู้เขียนแนะนำหนังสือแนะนำว่าผู้เขียนบทกวีอาจเพิ่มบรรทัดเพิ่มเติม มันเป็นเวอร์ชั่นของคำกล่าวที่ว่า “หนทางสู่หัวใจของผู้ชายต้องผ่านท้องของเขา” จากปี 1800
“โอเว่น เมเรดิธ เพราะเห็นแก่ภรรยาและแม่ ทำไมคุณไม่เพิ่มเข้าไปล่ะ?
“คุณผู้หญิงผู้พลาดการบูชาของผู้ชาย
“ใครจะได้รับการอนุมัติอย่างเต็มที่สำหรับงานของคุณ
“ใช้เวลาส่องกระจกให้น้อยลง ดูหยิ่งยโสให้น้อยลง
“และศึกษาตำราอาหารของคุณด้วยอะไรก็ตามที่มี”
แต่นอกเหนือจากการถ่ายทอดสูตรอาหารอันเป็นที่รักจากสมาชิกในตำบลแล้ว บางทีข้อความที่ชัดเจนที่สุดของหนังสือเล่มนี้ก็คือความรู้สึกที่ชัดเจนของชุมชน
“มันอาจจะเป็นเรื่องปกติในช่วงเวลาหนึ่ง แต่มีความรู้สึกของชุมชนทั้งในและนอกโบสถ์”
มีการอธิบายชื่อของ “ผู้หญิง” ที่นำเสนอสูตรอาหารหลังอาหาร โฆษณาแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของลูกค้าที่หลากหลาย
“มีความรู้สึกร่วมกันอย่างแท้จริง”
ติดต่อแกรี่ได้ที่: gary.brown.rep@gmail.com. บน Twitter: @gbrownREP
สูตรจากอดีต
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารจากหนังสือ “Canton Favorite Cook” ที่ตีพิมพ์ในปี 1896 โดย “Ladies of the Canton First Baptist Church”
น้ำองุ่น
“องุ่นคองคอร์ด 20 ปอนด์ น้ำ 3 ลิตร บดองุ่นในน้ำแล้วใส่ในชามกระเบื้อง คนให้เข้ากันจนเดือด ต้ม 20 นาที จากนั้นกรอง เติมน้ำตาลบด 2 ปอนด์ กรองอีกครั้งเมื่อละลาย . ตั้งขวดให้ร้อนจนเดือดแล้วปิดปากขวดทันที เปิดแล้ว ห้ามเก็บนอกเสียจากเก็บในที่เย็น อุ่นขวดให้ดี แล้วใช้จุกใหม่จุ่มคอขวดในขี้ผึ้งซีลร้อน เล็กน้อย หรือ ไม่ สามารถใช้น้ำตาล นางสาวโอบี มิลลิแกน”
#ตำราอาหาร #Canton #Favorite #เปนของทระลกจากอดต
