HOT TIME หม้อตุ๋นไข่นี้ทำจากขนมปังกรอบ ผักใบเขียว และชีส 2 ชิ้น ทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
รูปถ่าย:
Jenny Huang สำหรับ The Wall Street Journal, การออกแบบอาหารโดย Tyna Hoang, การออกแบบ Prop โดย Sophie Leng
หัวหน้า: Colin Wyatt
ภาพประกอบ:
ไมเคิล โฮเวลเลอร์
ร้านอาหาร: สิบสองแห่งในพอร์ตแลนด์ รัฐเมน
สิ่งที่เป็นที่รู้จักสำหรับ: มันบ่งบอกถึงความคลาสสิกของนิวอิงแลนด์ด้วยวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่นและความหรูหราและความหรูหราที่เท่าเทียมกัน
ลองนึกถึงจานที่เป็นส่วนผสมระหว่างพุดดิ้งขนมปังกับคีช และมันเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับความเป็นไปได้และตอนจบที่เกือบจะอยู่เกินเวลามากกว่าที่จะต้อนรับในตู้เย็นของคุณ Colin Wyatt กล่าวว่า “คุณนำชิ้นส่วนเหล่านี้—ขนมปังเก่า เนื้อรมควัน ชีสที่เหลือ—และคุณจะได้สิ่งที่น่าอัศจรรย์ สูตรอาหารจานด่วนแบบ Slow Food สูตรที่สามของเธอมักใส่ผักใบเขียวและกรูแยร์ซึ่งเธอมักจะทำที่บ้าน
แพนเซ็ตต้า หัวหอมผัดหวาน และพาเมซานกับวอลนัทช่วยเพิ่มรสชาติ และเฮฟวี่ครีมทำคัสตาร์ดไข่ แต่ถ้าคุณเลี่ยงนม คุณสามารถใช้ซุปไก่หรือผักแทนได้ นายไวแอตต์กล่าว คุณยังสามารถละเว้นแพนเซ็ตต้าได้หากต้องการ (และเพิ่มน้ำมันมะกอกหรือเนยแทน) “หรือใช้เบคอนก็ได้ ถ้ามี” นายไวแอตต์กล่าว “นี่เป็นสูตรที่คุณสามารถเล่นได้”
เช่นเดียวกับชั้นนี้ ให้แน่ใจว่าได้นำออกจากเตาอบทันทีที่แยกออกจากด้านข้างของกระทะและมีการโยกเยกเล็กน้อยตรงกลาง และทิ้งเปลือกไว้บนขนมปัง “ฉันชอบให้แป้งกรอบ” คุณไวแอตต์กล่าว “นอกจากนี้ยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ง่ายและเรียบง่าย”
—Kitty Greenwald เป็นเชฟ นักเขียนด้านอาหารและผู้เขียนร่วมของ ‘Slow Fires’ (Clarkson Potter)
แพนเช็ตตา หัวหอมผัดหวาน และพาเมซานพีแคนช่วยเพิ่มรสชาติอีกชั้น และเฮฟวี่ครีมทำคัสตาร์ดฐานไข่
เนื้อหา
- เกลือโคเชอร์
- ผักคะน้า ชาร์ด หรือคะน้าสับหยาบ 1½ ถ้วยตวง
- แพนเก็ตต้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วย เบคอน หรือคันทรี่แฮม
- หัวหอมเล็ก 1 หัวสับ
- กระเทียม 2 กลีบ ฝานบางๆ
- ไข่ 4 ฟอง
- ครีมหนัก¾ถ้วย
- 3 ถ้วยขนมปังเก่า, แป้งเปรี้ยวหรือเชียบัตต้าหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- ชีสขูด Comté หรือ Gruyère 1½ ถ้วย
- พาร์เมซานขูด ⅓ ถ้วยตวง
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- ผิวมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 450 องศา นำกระทะใบเล็กที่เติมน้ำเค็มตั้งไฟแรงจนเดือด เพิ่มสีเขียวและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเขียวสดใส สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
- วางกระทะหนาขนาด 9 นิ้วบนไฟอ่อนปานกลาง ใส่แพนเซ็ตต้าและผัดประมาณ 5 นาทีจนมีน้ำมันออกมาและแพนเซ็ตต้ากรอบทุกด้าน ผัดหัวหอมและกระเทียมและเพิ่มความร้อนเป็นปานกลาง ผัดจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง แต่อย่าเปลี่ยนสีประมาณ 5 นาที ฤดูเค็ม.
- ในชามขนาดเล็กตีไข่และครีมให้เข้ากัน ในชามขนาดใหญ่ โยนขนมปังกับผักลวก, คอมเต้ขูดฝอย 1 ถ้วย, ส่วนผสมของไข่ และพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกแดงป่น และผิวเลมอน ผัดหัวหอมผัด กระเทียม และแพนเซ็ตต้า เช็ดกระทะที่ใช้ผัดหัวหอม. ใส่ส่วนผสมของขนมปังเขียวไข่ลงในกระทะที่สะอาด ตกแต่งด้วย Comté และ Parmesan ที่เหลือ
- นำเข้าอบที่ตะแกรงกลางของเตาอบประมาณ 20 นาที จนด้านบนและด้านข้างเป็นสีน้ำตาล แต่ให้กระตุกเล็กน้อยตรงกลาง ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
แบ่งปันความคิดของคุณ
แบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับสูตรนี้ คุณได้ทำการดัดแปลงใด ๆ หรือไม่? เข้าร่วมการสนทนาด้านล่าง
ลิขสิทธิ์ ©2022 Dow Jones & Company, Inc. สงวนลิขสิทธิ์. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8
#สตรอาหารจานไขงาย #ๆ #วเศษและไมตองแชแขง
