เมื่อเราย้ายจากนิวยอร์กไปแคลิฟอร์เนียในทศวรรษที่ 1970 อาหารเม็กซิกันเป็นดินแดนที่ไม่คุ้นเคย
สามีและลูกชายของฉัน Stu คุ้นเคยกับรสชาติใหม่ๆ ทันที แต่ฉันกับแบรด ลูกชายของฉันซึ่งไม่ชินกับเครื่องปรุงรส กลับติดอยู่กับแฮมเบอร์เกอร์เมื่อเราไปบุกร้าน Fullerton’s Red Onion บ่อยๆ (หลับให้สบาย.)
แต่ไม่นานเราทั้งคู่ก็คุ้นเคยกับสิ่งที่ดูเหมือนจะร้อนระอุในตอนแรก มากจนเมื่อแบรดเรียนมหาวิทยาลัยปีที่สามในอังกฤษ เขาขอให้ฉันส่งแพ็คเก็ตของส่วนผสมของเอนชิลาดาและทาโก้ให้เขาเพื่อที่เขาจะได้สร้างสรรค์มันขึ้นมาใหม่ รายการโปรดของเธออยู่ที่นั่น
ตอนที่เราไปที่นั่นในเดือนมิถุนายน ในที่สุดแบรดก็พบร้านอาหารเม็กซิกันในลอนดอน – มันเป็นแค่ยุค 80 เท่านั้น – เขายืนกรานให้เราลอง เมื่อเราออกไปข้างนอก สามีของฉันกระซิบว่า “ฉันรู้สึกเหมือนเพิ่งกลืนวาโวลีนเข้าไปหนึ่งลิตร!” แบรดนั้นหมดหวัง
แต่ฉันกำลังออกจากหัวข้อ
ฉันลองซอสแครนเบอร์รี่วันขอบคุณพระเจ้ามาหลายสูตรในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ฉันเคยถามครอบครัวของฉันว่า “ทำไมคุณไม่เอาเยลลี่นั่นออกจากกล่อง” จนกระทั่งฉันไปสะดุดกับซัลซ่าจานด่วนนี้จาก Mary Sue Milliken และ Susan Feniger ซึ่งฉันพบในโบรชัวร์ของ Whole Foods
ด้วยการปรับแต่งเพียงเล็กน้อย ก็กลายเป็นวันขอบคุณพระเจ้าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันเป็นแฟนตัวยงของ Too Hot Tamales เพราะทั้งคู่เป็นที่รู้จักจากรายการชื่อเดียวกันที่ออกอากาศทาง Television Food Network ตั้งแต่ปี 1995 ถึง 1999
ในปี 1997 พวกเขาได้เปิดตัวตำราอาหารคู่หูของรายการ “Cooking with Very Hot Tamales: Recipes and Tips from the Most Spicy Cooking Duo of TV Meals” (William Morrow Cookbooks, 24.99 ดอลลาร์) ซึ่งยังคงมีอยู่ใน Amazon ส่วนทั้งหมดอุทิศให้กับซัลซ่า รวมถึงซัลซ่า 3 นาที ซัลซ่ามะเขือเทศชิโปเติล และทามาลีไก่งวงกับซัลซ่าแครนเบอร์รี่สด
ในขณะที่ Too Hot Tamales ชอบใช้แครนเบอร์รี่ดิบในซัลซ่าที่เสิร์ฟที่นี่ ฉันปรุงมัน ดังนั้นเวอร์ชั่นของฉันจึงเป็นการผสมผสานกันระหว่างซัลซ่ากับซอสแครนเบอร์รี่
ก่อนคลุกผักชี ผมเคยเผื่อจานเล็กๆ ไว้เผื่อแม่ที่ทนผักชีไม่ได้ ปรากฎว่าเขาไม่ได้อยู่คนเดียว ตาม Huffington Post ประมาณ 4% ถึง 14% ของประชากร – รวมถึง Ina Garten และ Julia Child – คิดว่าผักชีมีรสชาติเหมือนสบู่
คนที่เกลียดผักชีมียีนการดมกลิ่นร่วมกันซึ่งได้กลิ่นของสารเคมีอัลดีไฮด์ที่พบในใบผักชี และสารเคมีเหล่านี้ยังใช้ในการทำสบู่อีกด้วย ที่น่าสนใจคือผู้ที่เกลียดผักชีมักเป็นคนเชื้อสายยุโรป ในขณะที่คนเชื้อสายสเปนมักจะไม่ชอบน้อยที่สุด
ขอบคุณพระเจ้าที่ฉันไม่ได้รับยีนนั้นเพราะฉันสามารถอาบน้ำในสารนั้นได้ ฉันกินมันทุกสัปดาห์และสับมันลงในสลัดทุกจานที่ฉันกิน
การใช้ซัลซ่าสามารถสืบย้อนไปถึงสมัยของชาวแอซเท็ก อินคา และมายัน ซึ่งใช้มะเขือเทศ ปาปริก้า และเมล็ดฟักทองในอาหารจานต่างๆ อย่างไรก็ตาม ซัลซ่าได้รับการแนะนำให้รู้จักกับคนทั่วโลกจนกระทั่งชาวสเปนพิชิตเม็กซิโกในทศวรรษที่ 1500
ความนิยมแพร่หลายไปทั่วอารยธรรมสเปน และในปี ค.ศ. 1571 อลอนโซ เดอ โมลินา นักบวชนิกายฟรานซิสกันตั้งชื่ออาหารจานนี้ว่า “ซัลซ่า” ซึ่งในภาษาอังกฤษแปลว่าซอส น้ำเกรวี่ หรือน้ำเกรวี่
Judy Bart Kancigor จาก Fullerton เป็นผู้เขียน “The Cooking Jew” และ “The Perfect Passover Cookbook” เว็บไซต์คือ cookjewish.com
ซัลซ่าทามาเลสแดงร้อนมาก
ซัลซ่านี้สามารถเตรียมล่วงหน้า 6 ถึง 8 ชั่วโมงและแช่เย็น แต่สามารถเสิร์ฟได้ที่อุณหภูมิห้อง สูตรนี้ให้ผลประมาณ 5 ถ้วย
ส่วนประกอบ:
- น้ำตาล 1 แก้ว
- แครนเบอร์รี่สด 1 ปอนด์
- แอปเปิ้ล Granny Smith 3 ลูก ปอกเปลือกและสับ
- 3 ส้มคว้านและสับ
- เปลือกส้มขูด 2 ช้อนชา
- ผักชี 1 พวงสับ (1/2 ถ้วย)
- 4 พริก serrano เมล็ดและสับ
- 1 พวง (6 ถึง 8) หัวหอมสีเขียว, ส่วนสีขาวเท่านั้น, สับ
วิธี:
1. ใส่น้ำตาลและน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะขนาดกลาง คนให้น้ำตาลละลาย เพิ่มแครนเบอร์รี่และนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 5 ถึง 10 นาที จนกว่าแครนเบอร์รี่จะนิ่มและของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไปหมด ใช้ช้อนทุบผลไม้ที่ยังไม่ระเบิดกับขอบกระทะ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที
2. รวมแครนเบอร์รี่เย็นกับส่วนผสมที่เหลือในชามขนาดใหญ่และโยนให้เข้ากัน
#การหาซอสแครนเบอรรทพวกเขาชอบดกวาแบบกระปอง #Orange #County #Register
