- อาหารประเภทเนื้อสัตว์ล้วนหรือสัตว์กินเนื้อกำลังได้รับความนิยมบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอย่าง TikTok
- ผู้ที่รับประทานอาหารตามแนวทางนี้ควรงดผักและผลไม้ และรับประทานเฉพาะอาหารที่ได้จากสัตว์ เช่น เนื้อวัว ปลา สัตว์ปีก ไข่ น้ำซุปกระดูก และไขมันสัตว์ เช่น ไขกระดูกและน้ำมันหมู
- ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่าอาหารไม่ดีต่อสุขภาพและสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่มีภาวะบางอย่าง เช่น คอเลสเตอรอลสูง
ปล่อยให้ TikTok เริ่มต้นปี 2023 ด้วยการสนทนาที่มีเนื้อหาสาระ นี้ แฮชแท็ก #allmeatdiet มีการรับชมมากกว่า 1 ล้านครั้งโดยที่ผู้ใช้แบ่งปันสูตรอาหาร อาหารประจำสัปดาห์ และประโยชน์ที่ควรได้รับ
ห่างไกลจากคำศัพท์อื่นๆ ที่แพร่หลายในด้านอาหารและสุขภาพ เช่น “พืชเป็นหลัก” และ “ความยั่งยืน”
พูดง่ายๆ ก็คือ อาหารสัตว์กินเนื้อเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม – และตรงตามชื่อที่แนะนำ
“อาหารสัตว์กินเนื้อถูกคิดค้นขึ้นเพราะเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด หรือส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์” เขากล่าว มิเชล มิลกริมMS RD CDN CLC ผู้จัดการโปรแกรมเพื่อสุขภาพของพนักงาน นอร์ธเวลล์เฮลธ์. “โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งที่คุณกินคือสัตว์”
กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออาหารจากพืชเช่นผักและผลไม้อยู่นอกตาราง
Milgrim เป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญที่กล่าวว่าไม่มีผลประโยชน์ใด ๆ ที่กล่าวถึงภายใต้แฮชแท็กที่ได้รับความนิยมใด ๆ ที่มีการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์ที่มั่นคง เขาและคนอื่นๆ เตือนว่ามีความเสี่ยงที่ทำให้อาหารนี้ไม่ยั่งยืนและควรข้ามไป
ผู้ที่ปฏิบัติตามแผนนี้หรือที่เรียกว่าอาหารสัตว์กินเนื้อจะกินเฉพาะอาหารที่ได้จากสัตว์ ตามข้อมูลของ Beata Rydyger, BSc, RHN นักโภชนาการและที่ปรึกษาด้านโภชนาการทางคลินิกในลอสแองเจลิส เซนฟู้ดส์. อาหารทั่วไปในเมนูอาหารสัตว์กินเนื้อ ได้แก่ :
- สเต็ก
- ปลา
- สัตว์ปีก
- ไข่
- น้ำซุปกระดูก
- ไขมันสัตว์ เช่น ไขกระดูกและน้ำมันหมู
“ผลิตภัณฑ์นมแลคโตสต่ำบางชนิด เช่น เนยแข็ง เนย และเนยใสก็ยอมรับได้ในปริมาณเล็กน้อยเช่นกัน” Rydyger กล่าว
สิ่งใดที่ยอมรับไม่ได้ในแผนการรับประทานอาหารที่มีเนื้อล้วน?
“อาหารไม่รวมอาหารอื่นๆ ทั้งหมด เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช” Rydyger กล่าว
คาร่า ฮาร์บสตรีต MS RD LD จาก สตรีท สมาร์ท นูทริชั่น กล่าวว่าลักษณะการรับประทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตอาจเป็นส่วนสำคัญของสิ่งที่ดึงดูดใจสำหรับบางคน
Harbstreet กล่าวว่า “ลองนึกถึงอาหารที่มีเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นผลพลอยได้จากอาหารคีโตหรืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอื่นๆ “เราให้เหตุผลส่วนหนึ่งกับความคิดที่ว่า ‘ถ้าคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นสิ่งที่ดี ไม่ควรทานคาร์โบไฮเดรตจะดีกว่า’
อาหารคีโตเพิ่งมาถึง 20 จาก 21 อาหารในโลก ข่าวสหรัฐและอันดับโลก.
ก รีวิวปี 2021 แผนคาร์โบไฮเดรตต่ำเสนอผลลัพธ์ระยะสั้นและข้อมูลความปลอดภัยระยะยาวไม่เพียงพอทำให้เป็นทางเลือกที่ไม่ดีสำหรับคนส่วนใหญ่
สำหรับผู้สนับสนุนเสียงบางส่วน การตัดสินใจลองรับประทานอาหารที่เป็นเนื้อทั้งหมดนั้นลึกซึ้งยิ่งขึ้น
มิคาอิลา ปีเตอร์สัน บุคคลหนึ่งกล่าวว่าการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นตันช่วยให้เธอหายจากอาการซึมเศร้าและ โรคไขข้ออักเสบเด็กและเยาวชนภาวะที่มีอาการต่างๆ เช่น ข้อแข็ง ข้อบวม และปวดข้อ
ไม่มีหลักฐานว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมดช่วยปรับปรุงโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ในเด็กและเยาวชน อันที่จริง ไม่มีวิธีรักษา แต่สำหรับบางคนที่ต้องรับมือกับความเจ็บป่วยหรืออาการที่น่ารำคาญโดยไม่ได้รับการวินิจฉัยหรือแผนการรักษา คำพูดของคนอย่างปีเตอร์สันสามารถให้ความหวังแก่พวกเขาได้
“เราไม่มียาหรือคำอธิบายที่ดีสำหรับทุกสิ่งที่เกิดขึ้นกับเรา” เขากล่าว ดร. คอนสแตนตินอส สปานิโอลาสหัวหน้าแผนก bariatric, foregut และ GI ขั้นสูงที่ Stony Brook Medicine “ผู้คนพยายามหาอาหารเพื่อจัดการกับอาการนี้ เป็นสัญญาณแห่งความหวังของผู้คน”
มิลกริมกำลังชี้
พวกเขารายงานผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่รายงานด้วยตนเอง ได้แก่ :
- ระดับ HDL-คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่เหมาะสม
- ลด BMI และ glycated hemoglobin (ระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยในช่วงสองถึงสามเดือน) ในผู้ป่วยเบาหวาน
- ลดการใช้ยาเบาหวานในผู้ป่วยเบาหวาน
- ความพึงพอใจในระดับสูงและการปรับปรุงสุขภาพโดยรวม
อย่างไรก็ตาม Milgrim มีความกังวลเกี่ยวกับการออกแบบการศึกษาและไม่แนะนำให้เริ่มรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์ทั้งหมดสำหรับข้อบ่งชี้ของเธอ
“สิ่งสำคัญคือต้องเน้นย้ำว่าข้อมูลที่รายงานด้วยตนเองและมาตรการการศึกษานั้นมีความถูกต้องจำกัด” Milgrim กล่าว “จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมอย่างแน่นอนเพื่อทำความเข้าใจและยืนยันประโยชน์ที่พบในการศึกษาล่าสุดนี้ แต่ก็ให้ข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการใช้งานที่เป็นไปได้และประสิทธิผลของรูปแบบการควบคุมอาหารนี้”
สำหรับความเสี่ยง Rydyger กล่าวว่ามีมากมาย
“การงดอาหารกลุ่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว” Rydyger กล่าว
ตัวอย่างเช่น Rydyger กล่าวว่าผักและผลไม้ที่มีสีสัน เมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่วให้ประโยชน์ที่ไม่สามารถได้รับจากเนื้อสัตว์:
- วิตามิน เช่น วิตามินซี
- เส้นใย
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- โปรไบโอติก
Rydyger ไม่แนะนำอาหารให้กับทุกคน แต่บอกว่าเป็นอาหารที่ไม่ติดมันโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงหรือเป็นโรคหัวใจและมีคอเลสเตอรอลสูง
Rydyger กล่าวว่า “อาหารสัตว์กินเนื้อสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้ เนื่องจากเป็นอาหารที่เป็นกรด มีโซเดียมสูง และขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี” Rydyger กล่าว อาหารอาจมีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอล LDL สูง การขจัดกลุ่มอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและเพิ่มไขมันอิ่มตัวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ”
อย่าเข้าใจฉันผิด โปรตีนมีประโยชน์ รวมทั้งที่มาจากสัตว์ด้วย
Harbstreet กล่าวว่า “โปรตีนที่เพียงพอนั้นดีมากเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล “นอกจากประโยชน์ที่เห็นได้ชัดอื่นๆ แล้ว มันสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และช่วยฟื้นฟู นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของมื้ออาหารที่ทำให้เราอิ่ม ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ใครก็ตามกินโปรตีนให้เพียงพอเสมอ”
แต่คำหลักที่มีคือ “ส่วนผสมของอาหาร” กล่าวอีกนัยหนึ่งเนื้อสัตว์ไม่ใช่อาหารทั้งหมด
Harbstreet กล่าวว่า “ข้อแม้คือควรมีอาหาร กลุ่มอาหารและสารอาหารที่หลากหลายมากกว่าที่อาหารสัตว์กินเนื้อสามารถให้ได้”
ไม่มีผู้เชี่ยวชาญที่มีจิตใจดีสามารถเสนอวิธีบริโภคอาหารที่มีเนื้อล้วนได้อย่างปลอดภัย เช่น รับประทานเพียงวันละครั้งหรือรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
Harbstreet กล่าวว่า “ในฐานะนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนไว้ เป็นเรื่องยากมากสำหรับฉันที่จะเห็นความหวังริบหรี่สำหรับรูปแบบการกินแบบนี้” “แม้แต่หนึ่งใน ‘ประโยชน์’ ที่ดูเหมือนจะชัดเจนของการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้ดีขึ้นโดยการกำจัดคาร์โบไฮเดรตก็จำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น เพราะยังมีผู้ที่ยังคงประสบกับระดับน้ำตาลในเลือดแปรปรวนหลังจากลดหรือกำจัดคาร์โบไฮเดรตแล้ว”
Spaniolas เห็นด้วย
“ฉันไม่สามารถเอาผิดกับอาหารใด ๆ ที่รุนแรงในทางการแพทย์ได้” Spaniolas ซึ่งดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการ Stony Brook Bariatric and Metabolic Center for Weight Loss กล่าว “เหมือนที่ฉันบอกลูก ๆ ของฉันว่า ‘คุณต้องกินผักของคุณ'”
ผู้เชี่ยวชาญที่ Healthline พูดด้วยไม่สามารถให้วิธีที่จะทำให้อาหารสัตว์กินเนื้อปลอดภัยได้ แม้ว่าผักจะไม่ใช่อาหารโปรดของคุณ แต่ก็มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเพิ่มสุขภาพโดยรวมหรือเพิ่มรสชาติให้กับเมนูของคุณ
กำจัดทริกเกอร์ทั่วไป (โดยได้รับการอนุมัติจากแพทย์)
หากคุณมีอาการเรื้อรังหรืออาการที่ไม่สามารถอธิบายได้ ให้ติดต่อผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพหากต้องการความชัดเจนยิ่งขึ้น ด้วยคำแนะนำของพวกเขา Rydyger กล่าวว่าคุณสามารถลองรับประทานอาหารที่ถูกกำจัดเพื่อดูว่ามันช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณหรือไม่ แต่การลดปริมาณผักจะไม่เป็นส่วนหนึ่งของแผนนี้
“วิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการลดการอักเสบ ปรับปรุงสุขภาพโดยรวม และส่งเสริมการลดน้ำหนักคือการกำจัดอาหารที่กำจัดตัวกระตุ้นที่รู้จัก เช่น กลูเตน ผลิตภัณฑ์จากนม ถั่วเหลือง ไข่ หอย และถั่วเปลือกแข็ง” Rydyger กล่าว
การปรับแต่งอาหารอื่น ๆ ที่จะลอง
นอกจากการกำจัดตัวกระตุ้นทั่วไปแล้ว การลดอาหารแปรรูปหรืออาหารที่มีน้ำตาลสูงยังสามารถช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้อีกด้วย
“การลดอาหารแปรรูป น้ำตาล ไขมันทรานส์ และน้ำมันเมล็ดพืช ในขณะที่เพิ่มการรับประทานผลไม้และผักสด โปรตีนไม่ติดมัน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพน่าจะมีประโยชน์มากกว่าและเป็นจริงสำหรับอาหารระยะยาว” Rydyger กล่าว
สร้างสรรค์ผลงานในครัว
สุดท้ายนี้ Harbstreet ขอแนะนำให้ใช้ความรักในเนื้อสัตว์เป็นความท้าทายในการเกร็งกล้ามเนื้อของเชฟประจำบ้านของคุณ พยายามที่จะ “นอกสูตร” เมื่อทำสตูว์และซอส
“คุณสามารถซื้อและปรุงโปรตีนบด สตูว์ และเนื้อย่างในปริมาณที่มากขึ้นสำหรับสูตรอาหารเกือบทุกชนิด ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและสารอาหารเริ่มต้นที่หลากหลาย” ฮาร์บสตรีตกล่าว
นอกจากนี้ อาหารหรือจานทุกมื้อไม่จำเป็นต้องสมดุล – มันเกี่ยวกับการบริโภคโดยรวมในแต่ละวันของคุณ
“เริ่มด้วยกลุ่มอาหารทั้งหมดสำหรับการเสิร์ฟครั้งแรกของคุณ [and] “ถ้าย้อนกลับไปอีกสัก 2-3 วินาที ให้กินเนื้อให้มากขึ้น” ฮาร์บสตรีตกล่าว “ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถสร้างปริมาณโปรตีนของคุณในหนึ่งหรือสองมื้อต่อวันได้ ตราบใดที่คุณรวมอาหารอื่นๆ ที่หลากหลายในมื้ออาหารหรือของว่างอื่นๆ”
อย่างไรก็ตาม สุขภาพและความต้องการของแต่ละคนนั้นไม่เหมือนกัน Harbstreet แนะนำให้ผู้คนพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญเพื่อปรับแต่งแผน
“ปรึกษานักโภชนาการที่ลงทะเบียนเพื่อประเมินการบริโภคในปัจจุบันของคุณอย่างเพียงพอ คัดกรองการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบ และกำหนดแผนเฉพาะบุคคลที่เหมาะกับเป้าหมายด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ” Harbstreet กล่าว
#อาหารสตวกนเนอทงหมดไมใชอาหารคารโบไฮเดรตตำทคณกำลงมองหา