อาหารสัตว์กินเนื้อทั้งหมดไม่ใช่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่คุณกำลังมองหา

ผู้ที่ปฏิบัติตามแผนนี้หรือที่เรียกว่าอาหารสัตว์กินเนื้อจะกินเฉพาะอาหารที่ได้จากสัตว์ ตามข้อมูลของ Beata Rydyger, BSc, RHN นักโภชนาการและที่ปรึกษาด้านโภชนาการทางคลินิกในลอสแองเจลิส เซนฟู้ดส์. อาหารทั่วไปในเมนูอาหารสัตว์กินเนื้อ ได้แก่ :

• สเต็ก
• ปลา
• สัตว์ปีก
• ไข่
• น้ำซุปกระดูก
• ไขมันสัตว์ เช่น ไขกระดูกและน้ำมันหมู

“ผลิตภัณฑ์นมแลคโตสต่ำบางชนิด เช่น เนยแข็ง เนย และเนยใสก็ยอมรับได้ในปริมาณเล็กน้อยเช่นกัน” Rydyger กล่าว

สิ่งใดที่ยอมรับไม่ได้ในแผนการรับประทานอาหารที่มีเนื้อล้วน?

“อาหารไม่รวมอาหารอื่นๆ ทั้งหมด เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช” Rydyger กล่าว

คาร่า ฮาร์บสตรีต MS RD LD จาก สตรีท สมาร์ท นูทริชั่น กล่าวว่าลักษณะการรับประทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตอาจเป็นส่วนสำคัญของสิ่งที่ดึงดูดใจสำหรับบางคน

Harbstreet กล่าวว่า “ลองนึกถึงอาหารที่มีเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นผลพลอยได้จากอาหารคีโตหรืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอื่นๆ “เราให้เหตุผลส่วนหนึ่งกับความคิดที่ว่า ‘ถ้าคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นสิ่งที่ดี ไม่ควรทานคาร์โบไฮเดรตจะดีกว่า’

อาหารคีโตเพิ่งมาถึง 20 จาก 21 อาหารในโลก ข่าวสหรัฐและอันดับโลก.

ก รีวิวปี 2021 แผนคาร์โบไฮเดรตต่ำเสนอผลลัพธ์ระยะสั้นและข้อมูลความปลอดภัยระยะยาวไม่เพียงพอทำให้เป็นทางเลือกที่ไม่ดีสำหรับคนส่วนใหญ่

สำหรับผู้สนับสนุนเสียงบางส่วน การตัดสินใจลองรับประทานอาหารที่เป็นเนื้อทั้งหมดนั้นลึกซึ้งยิ่งขึ้น

มิคาอิลา ปีเตอร์สัน บุคคลหนึ่งกล่าวว่าการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นตันช่วยให้เธอหายจากอาการซึมเศร้าและ โรคไขข้ออักเสบเด็กและเยาวชนภาวะที่มีอาการต่างๆ เช่น ข้อแข็ง ข้อบวม และปวดข้อ

ไม่มีหลักฐานว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมดช่วยปรับปรุงโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ในเด็กและเยาวชน อันที่จริง ไม่มีวิธีรักษา แต่สำหรับบางคนที่ต้องรับมือกับความเจ็บป่วยหรืออาการที่น่ารำคาญโดยไม่ได้รับการวินิจฉัยหรือแผนการรักษา คำพูดของคนอย่างปีเตอร์สันสามารถให้ความหวังแก่พวกเขาได้

“เราไม่มียาหรือคำอธิบายที่ดีสำหรับทุกสิ่งที่เกิดขึ้นกับเรา” เขากล่าว ดร. คอนสแตนตินอส สปานิโอลาสหัวหน้าแผนก bariatric, foregut และ GI ขั้นสูงที่ Stony Brook Medicine “ผู้คนพยายามหาอาหารเพื่อจัดการกับอาการนี้ เป็นสัญญาณแห่งความหวังของผู้คน”

มิลกริมกำลังชี้ เรียน สิ่งนี้ทำกับอาหารสัตว์กินเนื้อทั้งหมด เผยแพร่เมื่อปลายปี 2564 และรวมผู้ใหญ่ประมาณ 2,030 คนที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร มากกว่า 93% มีแรงจูงใจให้ลองรับประทานอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

พวกเขารายงานผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่รายงานด้วยตนเอง ได้แก่ :

• ระดับ HDL-คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่เหมาะสม
• ลด BMI และ glycated hemoglobin (ระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยในช่วงสองถึงสามเดือน) ในผู้ป่วยเบาหวาน
• ลดการใช้ยาเบาหวานในผู้ป่วยเบาหวาน
• ความพึงพอใจในระดับสูงและการปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

อย่างไรก็ตาม Milgrim มีความกังวลเกี่ยวกับการออกแบบการศึกษาและไม่แนะนำให้เริ่มรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์ทั้งหมดสำหรับข้อบ่งชี้ของเธอ

“สิ่งสำคัญคือต้องเน้นย้ำว่าข้อมูลที่รายงานด้วยตนเองและมาตรการการศึกษานั้นมีความถูกต้องจำกัด” Milgrim กล่าว “จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมอย่างแน่นอนเพื่อทำความเข้าใจและยืนยันประโยชน์ที่พบในการศึกษาล่าสุดนี้ แต่ก็ให้ข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการใช้งานที่เป็นไปได้และประสิทธิผลของรูปแบบการควบคุมอาหารนี้”

สำหรับความเสี่ยง Rydyger กล่าวว่ามีมากมาย

“การงดอาหารกลุ่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว” Rydyger กล่าว

ตัวอย่างเช่น Rydyger กล่าวว่าผักและผลไม้ที่มีสีสัน เมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่วให้ประโยชน์ที่ไม่สามารถได้รับจากเนื้อสัตว์:

• วิตามิน เช่น วิตามินซี
• เส้นใย
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• โปรไบโอติก

Rydyger ไม่แนะนำอาหารให้กับทุกคน แต่บอกว่าเป็นอาหารที่ไม่ติดมันโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงหรือเป็นโรคหัวใจและมีคอเลสเตอรอลสูง

Rydyger กล่าวว่า “อาหารสัตว์กินเนื้อสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้ เนื่องจากเป็นอาหารที่เป็นกรด มีโซเดียมสูง และขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี” Rydyger กล่าว อาหารอาจมีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอล LDL สูง การขจัดกลุ่มอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและเพิ่มไขมันอิ่มตัวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ”

อย่าเข้าใจฉันผิด โปรตีนมีประโยชน์ รวมทั้งที่มาจากสัตว์ด้วย

Harbstreet กล่าวว่า “โปรตีนที่เพียงพอนั้นดีมากเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล “นอกจากประโยชน์ที่เห็นได้ชัดอื่นๆ แล้ว มันสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และช่วยฟื้นฟู นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของมื้ออาหารที่ทำให้เราอิ่ม ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ใครก็ตามกินโปรตีนให้เพียงพอเสมอ”

แต่คำหลักที่มีคือ “ส่วนผสมของอาหาร” กล่าวอีกนัยหนึ่งเนื้อสัตว์ไม่ใช่อาหารทั้งหมด

Harbstreet กล่าวว่า “ข้อแม้คือควรมีอาหาร กลุ่มอาหารและสารอาหารที่หลากหลายมากกว่าที่อาหารสัตว์กินเนื้อสามารถให้ได้”

ไม่มีผู้เชี่ยวชาญที่มีจิตใจดีสามารถเสนอวิธีบริโภคอาหารที่มีเนื้อล้วนได้อย่างปลอดภัย เช่น รับประทานเพียงวันละครั้งหรือรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

Harbstreet กล่าวว่า “ในฐานะนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนไว้ เป็นเรื่องยากมากสำหรับฉันที่จะเห็นความหวังริบหรี่สำหรับรูปแบบการกินแบบนี้” “แม้แต่หนึ่งใน ‘ประโยชน์’ ที่ดูเหมือนจะชัดเจนของการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้ดีขึ้นโดยการกำจัดคาร์โบไฮเดรตก็จำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น เพราะยังมีผู้ที่ยังคงประสบกับระดับน้ำตาลในเลือดแปรปรวนหลังจากลดหรือกำจัดคาร์โบไฮเดรตแล้ว”

Spaniolas เห็นด้วย

“ฉันไม่สามารถเอาผิดกับอาหารใด ๆ ที่รุนแรงในทางการแพทย์ได้” Spaniolas ซึ่งดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการ Stony Brook Bariatric and Metabolic Center for Weight Loss กล่าว “เหมือนที่ฉันบอกลูก ๆ ของฉันว่า ‘คุณต้องกินผักของคุณ'”

ผู้เชี่ยวชาญที่ Healthline พูดด้วยไม่สามารถให้วิธีที่จะทำให้อาหารสัตว์กินเนื้อปลอดภัยได้ แม้ว่าผักจะไม่ใช่อาหารโปรดของคุณ แต่ก็มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเพิ่มสุขภาพโดยรวมหรือเพิ่มรสชาติให้กับเมนูของคุณ

กำจัดทริกเกอร์ทั่วไป (โดยได้รับการอนุมัติจากแพทย์)

หากคุณมีอาการเรื้อรังหรืออาการที่ไม่สามารถอธิบายได้ ให้ติดต่อผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพหากต้องการความชัดเจนยิ่งขึ้น ด้วยคำแนะนำของพวกเขา Rydyger กล่าวว่าคุณสามารถลองรับประทานอาหารที่ถูกกำจัดเพื่อดูว่ามันช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณหรือไม่ แต่การลดปริมาณผักจะไม่เป็นส่วนหนึ่งของแผนนี้

“วิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการลดการอักเสบ ปรับปรุงสุขภาพโดยรวม และส่งเสริมการลดน้ำหนักคือการกำจัดอาหารที่กำจัดตัวกระตุ้นที่รู้จัก เช่น กลูเตน ผลิตภัณฑ์จากนม ถั่วเหลือง ไข่ หอย และถั่วเปลือกแข็ง” Rydyger กล่าว

การปรับแต่งอาหารอื่น ๆ ที่จะลอง

นอกจากการกำจัดตัวกระตุ้นทั่วไปแล้ว การลดอาหารแปรรูปหรืออาหารที่มีน้ำตาลสูงยังสามารถช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้อีกด้วย

“การลดอาหารแปรรูป น้ำตาล ไขมันทรานส์ และน้ำมันเมล็ดพืช ในขณะที่เพิ่มการรับประทานผลไม้และผักสด โปรตีนไม่ติดมัน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพน่าจะมีประโยชน์มากกว่าและเป็นจริงสำหรับอาหารระยะยาว” Rydyger กล่าว

สร้างสรรค์ผลงานในครัว

สุดท้ายนี้ Harbstreet ขอแนะนำให้ใช้ความรักในเนื้อสัตว์เป็นความท้าทายในการเกร็งกล้ามเนื้อของเชฟประจำบ้านของคุณ พยายามที่จะ “นอกสูตร” เมื่อทำสตูว์และซอส

“คุณสามารถซื้อและปรุงโปรตีนบด สตูว์ และเนื้อย่างในปริมาณที่มากขึ้นสำหรับสูตรอาหารเกือบทุกชนิด ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและสารอาหารเริ่มต้นที่หลากหลาย” ฮาร์บสตรีตกล่าว

นอกจากนี้ อาหารหรือจานทุกมื้อไม่จำเป็นต้องสมดุล – มันเกี่ยวกับการบริโภคโดยรวมในแต่ละวันของคุณ

“เริ่มด้วยกลุ่มอาหารทั้งหมดสำหรับการเสิร์ฟครั้งแรกของคุณ [and] “ถ้าย้อนกลับไปอีกสัก 2-3 วินาที ให้กินเนื้อให้มากขึ้น” ฮาร์บสตรีตกล่าว “ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถสร้างปริมาณโปรตีนของคุณในหนึ่งหรือสองมื้อต่อวันได้ ตราบใดที่คุณรวมอาหารอื่นๆ ที่หลากหลายในมื้ออาหารหรือของว่างอื่นๆ”

อย่างไรก็ตาม สุขภาพและความต้องการของแต่ละคนนั้นไม่เหมือนกัน Harbstreet แนะนำให้ผู้คนพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญเพื่อปรับแต่งแผน

“ปรึกษานักโภชนาการที่ลงทะเบียนเพื่อประเมินการบริโภคในปัจจุบันของคุณอย่างเพียงพอ คัดกรองการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบ และกำหนดแผนเฉพาะบุคคลที่เหมาะกับเป้าหมายด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ” Harbstreet กล่าว