การปรุงอาหารด้วยไม้ซีดาร์อาจดูทันสมัยและค่อนข้างใหม่ แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารมักนิยมทำสเต็กและอาหารทะเลร้อนฉ่าบนจานไม้ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 เป็นอย่างน้อย สพป. ซึ่งรวมถึงประธานาธิบดีแฟรงกลิน ดี. รูสเวลต์ ผู้กล่าวกันว่าชอบปลาแซลมอน “ย่าง” และราดซอสขาวลงไป แต่เรื่องจริงอยู่ที่ประเพณีที่พัฒนาขึ้นในชุมชนชนพื้นเมืองอเมริกันเมื่อหลายศตวรรษก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลา เช่นปลาแซลมอน ปลาเนื้อขาว และปลาชะโด เตาอบไม้ซีดาร์แบบดั้งเดิมในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือเกี่ยวข้องกับการปรุงปลาเทราต์ทั้งตัวอย่างช้าๆ บนกองไฟกลางแจ้งที่แผ่กระจายออกไปบนกระดานไม้ มาร์เซ็ตติ.
เทคนิคนี้ง่ายขึ้นมากในปัจจุบันและมักเกี่ยวข้องกับการย่างกลางแจ้งมากกว่าการก่อกองไฟ ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายเครื่องครัวหรูหรา และสถานที่ออนไลน์นับไม่ถ้วน แผ่นพื้นไม้ซีดาร์เกรดอาหารแบบบรรจุซองทำให้ง่ายต่อการวางอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และผักสำหรับจานที่มีรสชาติเหมือนดิน กลิ่นควัน นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากรสชาติตามธรรมชาติมาจากต้นซีดาร์และควัน และไม่ต้องการน้ำมันหรือไขมันเพิ่มเพียงเล็กน้อย Webนพ เธอแบ่งปันว่าปลาแซลมอนย่างบนแผ่นกระดานสามารถเตรียมได้ง่ายและมีแคลอรี ไขมันอิ่มตัว โซเดียม และคาร์โบไฮเดรตต่ำได้อย่างไร
แต่ถ้าการปิ้งย่างไม่ใช่ของคุณล่ะ หรือข้างนอกฝนตกและอากาศหนาวล่ะ? นั่นคือตอนที่เตาอบของคุณเข้ามามีบทบาท ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของการหุ้มไม้ซีดาร์ภายในอาคาร คุณไม่ใช่คนแรกที่สงสัยว่าการทำอาหารบนแผ่นไม้อาจถูกล่อเข้ามาในครัวของคุณโดยไม่ทำให้เกิดการดับเพลิง 9-1-1
ไม้กระดานปรุงในเตาอบแบบดั้งเดิม
ดูเหมือนจะเป็นฉันทามติที่ค่อนข้างเป็นสากล ไม้กระดานทำอาหาร มันทำงานได้ดีในเตาอบแบบปิดทั่วไป ในความเป็นจริง ไม้มีโอกาสติดไฟได้น้อยกว่ามากหากไม่มีเปลวไฟจากการย่างกลางแจ้ง และใช้เวลาแช่น้อยกว่า หมายเหตุ บริษัท ไวลด์ อลาสก้า. กระดานที่ติดกาวสำหรับการย่างจะต้องแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่กระดานเดียวกันจะต้องแช่ในน้ำเพียง 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องจุ่มเนื้อไม้ลงไปทั้งหมดเพื่อสร้างกลิ่นไอกลิ่นไม้ที่บ่งบอกถึงการปรุงอาหารบนไม้ซีดาร์ ไม้กระดานที่เปียกน้ำยังช่วยรักษาความชื้นและป้องกันไม่ให้อาหารแห้ง คุณยังสามารถลองของเหลวอื่นๆ เช่น ไวน์ ไซเดอร์ หรือน้ำผลไม้
เขียงไม้ซีดาร์ที่มีขายตามท้องตลาดจำนวนมากมาพร้อมคำแนะนำ และส่วนใหญ่แนะนำให้ปรุงรสเนื้อไม้ด้วยน้ำมันปรุงอาหารก่อนใช้งานครั้งแรก Wild Alaskan ทำให้แนวคิดง่ายขึ้นโดยแนะนำให้เคลือบน้ำมันอย่างง่าย ๆ โดยตรงบนแผ่นไม้ก่อนใส่อาหารของคุณ อุณหภูมิในเตาอบควบคุมได้ดีกว่าบนตะแกรง ไวลด์วูดกริลล์ แนะนำระดับความร้อนระหว่าง 350 ถึง 450 องศาฟาเรนไฮต์ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร และวางไม้กระดานไว้บนชั้นวางเตาอบด้านบน เคล็ดลับอื่นๆ ได้แก่ การวางถาดอบที่ตะแกรงด้านล่างเพื่อดักจับการหก และย่างเนื้อ ปลา หรือผักใต้ไก่เนื้อสักสองสามนาทีก่อนที่จะถอดกระดานออก
การเลือกโต๊ะทำอาหารไม้ซีดาร์
ผู้ผลิตแผ่นไม้เกรดอาหารบางรายแยกแยะความแตกต่างระหว่างแผ่นย่างและแผ่นเตาอบ แต่โดยทั่วไปแล้วจะพบแผ่นไม้อเนกประสงค์ที่ใช้งานได้ทั้งสองแบบ บอร์ดคุณภาพสูงสามารถใช้ซ้ำได้สูงสุดสามครั้งต่อครั้ง บริษัท ไวลด์ อลาสก้าโดยต้องปราศจากการเกิดถ่านมากเกินไปและสามารถทำความสะอาดได้โดยปราศจากสบู่ที่อาจซึมเข้าไปในเนื้อไม้ ไม้วีเนียร์มีหลายประเภทให้เลือก รวมทั้งไม้โอ๊คและไม้โอ๊ค แต่ไม้ซีดาร์เป็นมาตรฐานทองคำสำหรับเชฟส่วนใหญ่ ไวลด์วูดกริลล์ แนะนำให้ใช้ฝรั่งเรดซีดาร์เพื่อรสชาติควัน กลิ่น และคุณสมบัติที่ไม่เป็นพิษ
จานปรุงอาหารที่มีขายทั่วไปอาจมีราคาแพง แต่ ซีแอตเติลไทมส์ เผยให้เห็นวิธีที่คุ้มค่ากว่าในการผสมผสานไม้เข้ากับโลกแห่งการทำอาหารของคุณ ไปที่ลานไม้ใกล้บ้านคุณแล้วขอไม้ซีดาร์ที่ไม่ผ่านการบำบัด สารเคมีที่สามารถเข้าไปในอาหารของคุณได้. ตั้งเป้าให้มีความหนาอย่างน้อย ½ นิ้วเพื่อความมั่นคง เลือกสิ่งที่หนาขึ้นเพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น (ใช้งานได้หลากหลาย) หลีกเลี่ยงกระดานที่ผูกปมมากเกินไป ซึ่งสามารถดักจับไขมันร้อนระหว่างการปรุงอาหาร
คุณทำได้ ขอให้ช่างตัดไม้ตัดไม้ สำหรับคุณ. ข้างใน วิดีโอยูทูป เกี่ยวกับวิธีทำแผ่นไม้ซีดาร์ของคุณเองสำหรับทำอาหาร InnerBark Outdoors แนะนำให้ซื้อไม้ซีดาร์ที่ไม่ผ่านการบำบัดขนาด 4×4 ชิ้นในราคาประมาณ 15 ถึง 20 ดอลลาร์
#ไมซดารปลอดภยทจะใชในเตาอบหรอไม
